【MIYAGIラーメン部 特別編】宮城県エリア別の美味しいラーメン集めました《県北エリア》

【黒川郡大和町】
萬福

親鶏入り中華／660円

【麺】
つるりとした喉ごしを楽しめる多加水の中細麺。

【スープ】
魚介と2種類の鶏ガラのWスープに、創業以来継ぎ足しの醤油を合わせた特製スープ。

【チャーシュー】
宮崎産の親鶏を使用し、5日間かけて柔らかくなるように丁寧に仕込んだ逸品。

【メンマ】
塩抜きしたメンマを継ぎ足しの醤油で味付け。

【その他の具材】
ネギ、ナルト、海苔

創業80年以上の老舗食堂の町中華。「萬福」の初代・二代目が守り続けた「親鶏入り中華」が約23年ぶりの令和元年に復活！

キラキラと美しく光る黄金のスープに、醤油の香ばしい香り。そこに親鶏がゴロっと乗った一杯。まずスープをひと口。鶏の旨味とコク、醤油の奥深さがスープに溶け込み、体にスッ～と優しく沁み渡っていく美味しさ。麺は、つるっとした喉ごしで、スープに良く絡みます。

そして、注目してほしいのが、親鶏！噛み応えがあるのに、全く固くない。噛むほどに味が染み出て、絶品。メンマも柔らかく、主役級の美味しさ。全体的にあっさりなのに、コクがあり、何度でも食べたくなるそんなラーメンです。

店主曰く、“最近どこも値段が高いラーメンが多いが、来やすい値段設定にしたい”との事で、「中華そば」と同価格での提供に脱帽。毎日手作りするスープは、午前と夜では味が変化するそうで、午前はあっさり、夜はガラが強くなる分、濃くなるとのこと。まさに、スープは生き物。店主の人柄が味に出ていて、地元の方に長年愛されるのも納得のお店です。

※数量限定
※お支払いは現金のみ

【大崎市古川】
麺屋いぶき

味玉鶏中華そば（塩）／880円

【麺】
ほど良い歯切れが特徴の、中加水細ストレート麺。

【スープ】
鶏ガラに、手羽先・鶏もも肉、煮干しなどの乾物、香味野菜を合わせたスープに、岩塩を含む2種類の塩、貝ダシをプラスした特製塩スープ。

【鶏チャーシュー】
国産の鶏もも肉を使用し、特製ダレを加えた鶏チャーシュー。
※豚チャーシューに変更も可能

【その他の具材】
味玉、メンマ、ネギ、海苔

中華そばの名店「笹生」で培ったノウハウを活かし、2021年5月10日に大崎市に開店した注目のお店。地元の方を中心に幅広い年齢層に愛される「鶏中華そば」。その中でも今回は、女性を中心に人気の塩をご紹介！

丼の底が見えるほど、透明感のある美しいスープ。ひと口飲むと、鶏の旨味、貝ダシが口の中にぶわ～っと一気に広がります。丸みのある塩味が上品で、ゴクゴクと飲めてしまうほど美味しい。麺は、程良い歯切れでスープとの相性も抜群。
鶏チャーシューは、国産鶏ももを使用し、火を入れ過ぎないよう工夫していることで、ホロホロで柔らかい歯触りが特徴。スープに麺、鶏チャーシューと全て丁寧に作られており、計算され1つにまとまった絶品中華。気づいたらあっという間に完食してしまうこと、間違いなし。

店内は、靴を脱いで上がるスタイルで、座敷もあるのでお子様連れの方も安心。ゆったりと「麺屋いぶき」さんの味をご堪能ください。

【登米市佐沼】
いつも月夜に麺の飯

芹香る牡蠣と煮干のらぁめん／1,100円～

【麺】
パツパツ低加水細麺、もちもち平打ち中太麺、わしわし極太麺から、好みの麺をチョイスできる。
今回は、スープとの相性オススメの低加水細麺をオーダー。

【スープ】
鶏ガラ白湯×広島県産牡蠣×熟成煮干し・利尻昆布による、とろりと濃厚なスープ。牡蠣は、ダシをとり、その身ごとミキサーにかけて乳化させているので、旨味がまるごと溶け込んでいる。そして、醤油と牡蠣煮干しによるカエシに、牡蠣煮干しと煮干しを使用した香味油という、正に牡蠣尽くし。
スープの牡蠣濃度は、「カキ・カキカキ・カキカキカキ」の3段階から選ぶことができる。今回は店主オススメの「カキカキ」。

【牡蠣】
スープと一緒に炊いた宮城県産牡蠣を炙った後にトッピング。

【芹】
丁寧に処理された、宮城県産の芹をひと口サイズにカット。

【その他の具材】
紫タマネギ、刻み海苔

登米市佐沼にある「旨いもの酒場 結い蔵」が、店内の一部を改装し、2021年9月にオープン。宮城県民の冬のご馳走「牡蠣」と「セリ」のマリアージュが堪能できる一杯をご紹介。

漂う濃厚な牡蠣の香り、フレッシュなセリとのコントラストが食欲をそそります。とろりとしたスープは、臭みは少なく、鶏ガラや昆布のおかげで、濃厚な牡蠣の旨味が際立つ。口当たりもなめらかで、ひと口ごとに多幸感が溢れるよう。今回オーダーした低加水細麺は、ふんわり感じる小麦に、程よいパッツリ食感。喉ごしも良いので、啜るごとに牡蠣の風味をいっぱいに届けてくれます。

そして、豪華なトッピングたち。炙られた牡蠣は、ぷるぷる＆とろとろ。歯を入れて弾けるエキスが堪らない！炙られている為、香りが立っているのも好ポイント。そんな牡蠣尽くしの中に、セリの爽やかな香りとほんのり苦み、シャキシャキ食感が素晴らしいアクセント。

既に牡蠣尽くしなラーメンですが、さらに、宮城県産生牡蠣（1個350円）も追加可能とのこと。牡蠣好きさんなら、必ず食べて欲しい一杯！

【本吉郡南三陸町】
食楽 しお彩

たこつぼラーメン／1,100円

【麺】
海の風味たっぷりのスープに合うようチョイスされた、中細ストレートの中華麺。

【スープ】
ホタテや魚などの海鮮ダシに、ネギなどの香味野菜を加えた魚介スープと、塩ダレを合わせた特製塩スープ。

【たこ・つみれ】
チャーシューの代わりとして、"志津川たこ"の切り身とつみれ。つみれは、白身魚のすり身に刻んだたこをたっぷり。別添えなので、そのまま醤油を垂らすも良し、スープに浸しても良し。

【その他の具材】
モヤシ・ニラ・ネギ・糸南蛮

南三陸町の『さんさん商店街』にある「食楽 しお彩」より、数量＆期間限定の塩ラーメンをご紹介。

たこつぼに見立たという陶器製のどんぶりから、あっさりとした海の香りが漂います。透き通るスープは、程よい塩っけと、海鮮ダシの風味が、じんわり広がります。スッキリとした後味で、ちゅるちゅるの中華麺との相性も抜群！

そして、チャーシュー代わりにトッピングされている「志津川たこ」の切り身。ぷりぷりで柔らかくも、噛むほどにダシが沁み出てきます。別添えの自家製たこつみれも絶品！ふわふわと軽やかで、ホロっとほどけるような食感。さっと湯通しされたたっぷりのモヤシ・ニラのシャキシャキ感も良いアクセントとなっており、最後まで飽きが来ない一杯です。

ボリュームもありつつ、お子様からご年配の方までご注文されるのだとか。旬の味覚を、是非ラーメンでお試しあれ！

※9月～4月限定販売
※ランチのみ、30食限定