りっすい社

”魚”のラーメンが作りたくて、この塩竃の地を選びました。

「みやラボ！いただきます」

新鮮な素材だからこそ生まれる、他には無い一杯！

昨年3月にオープンした「りっすい社」。県内でも数少ない"鮮魚"をメインとしたラーメンということに、期待が高まる。

輝く黄金のスープに、水菜・三つ葉・レッドオニオンが目にも鮮やか。そして、鍋のようなほっこりとする魚出汁の香りが、より食欲をそそる。

スープをひと口。しっかりと白身の旨味と香り。雑味は一切なく、海の旨さが溶け込んだ、強くも優しいスープだ。そして、藻塩や塩麹による丸みがある塩っけが、魚の旨さを優しく引き上げている。麺は、スープがしっかりと絡み、モチモチとした弾力。ちゅるんとした口当たりもまたイイ。

鶏チャーシューは、ハーブと塩で味付けされており、しっとり柔らか。豚は脂の甘さが引き立つあっさり醤油味で、程よい食べ応え。どちらも丁寧に仕込まれており、スープを邪魔することはない。そして、底に仕込まれたレンコン！賽の目にカットされており、こりっとした食感が新たなアクセントをプラスしてくれる。

素材の旨さがぎゅっと詰まった優しいラーメン。身も心もほっこりなること間違いナシの一杯です！（取材： みかん）