ラーメン

リッスイシャ

りっすい社

りっすい社

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MIYAGIラーメン部 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!語る!!

旨味が凝縮!三陸沖の幸が溶け込んだ黄金スープ

塩(700円) / りっすい社(塩竈市)

【麺】
スープに合わせてオーダーした、多加水平打ち麺。手もみで縮れをプラス。店主の地元・栃木の佐野ラーメンに近い麺をチョイスしたとのこと。

【スープ】
港から直送され旬の鮮魚を下処理後、骨と身をまるごと煮込んだスープ。この日は、アイナメ・ユメカサゴ・マサバ・スケトウダラ。その日に使用されている魚は、入口横のボードでチェックすることができる。
カエシは、塩竈の藻塩、塩麹、白たまり醤油など合わせた塩ダレ。仕上げ油は、ひまわり油・オリーブオイルに、人参・ニンニクで香り付けしたもの。

【チャーシュー】
ハーブで香りを付けたほんのり塩味の鶏チャーシューと、あっさり醤油味の豚バラチャーシューの2種類。

【その他の具材】
一番だしで炊いた自家製メンマ筍、刻みレンコン、バラ海苔、水菜や三つ葉などの旬の野菜

※2021年2月時点の内容。季節・仕入れ状況によって内容が変更となります。

「店主、自ら味わう」

”魚”のラーメンが作りたくて、この塩竃の地を選びました。

"魚"を使用したラーメンを作りたいと考えており、仙台から沿岸にかけて場所を探し、三陸港にも近い、塩竈市を選びました。スープに使用している魚はその日に揚がったものを2~8種ほど組み合わせています。トッピングの野菜もなるべくその旬のものを使うよう心がけています。まだオープンして1年経っていないので、より多くの人に知ってもらい足を運んでいただけるよう日々努めて参ります。

当店では、お好きなトッピング3種を+100円で付けられます。オススメは数量限定の「塩マグロ」。余計な水分が抜けて旨味がアップしています。ライスも注文してお茶漬け風にして食べるお客様もいらっしゃいますね。また、ご飯ものも他には無いラインナップになっておりますので、ぜひお試しください!

「みやラボ!いただきます」

新鮮な素材だからこそ生まれる、他には無い一杯!

昨年3月にオープンした「りっすい社」。県内でも数少ない"鮮魚"をメインとしたラーメンということに、期待が高まる。

輝く黄金のスープに、水菜・三つ葉・レッドオニオンが目にも鮮やか。そして、鍋のようなほっこりとする魚出汁の香りが、より食欲をそそる。

スープをひと口。しっかりと白身の旨味と香り。雑味は一切なく、海の旨さが溶け込んだ、強くも優しいスープだ。そして、藻塩や塩麹による丸みがある塩っけが、魚の旨さを優しく引き上げている。麺は、スープがしっかりと絡み、モチモチとした弾力。ちゅるんとした口当たりもまたイイ。

鶏チャーシューは、ハーブと塩で味付けされており、しっとり柔らか。豚は脂の甘さが引き立つあっさり醤油味で、程よい食べ応え。どちらも丁寧に仕込まれており、スープを邪魔することはない。そして、底に仕込まれたレンコン!賽の目にカットされており、こりっとした食感が新たなアクセントをプラスしてくれる。

素材の旨さがぎゅっと詰まった優しいラーメン。身も心もほっこりなること間違いナシの一杯です!(取材: みかん)

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おすすめのクチコミ  (2 件)

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このお店・スポットの推薦者
苺牛乳
苺牛乳 さん (女性/仙台市太白区/30代/Lv.70) (投稿:2021/05/07  掲載:2021/05/11)
  • うっしー
    うっしー さん  (女性/仙台市青葉区/30代/Lv.59)

    新しくキレイめなラーメン屋さんでした。塩ラーメンは澄んだ美しいスープがスッキリアッサリで美味でした。手もみちぢれ麺もよく合います。トッピングが安価なので、色々追加するのもオススメです。 (投稿:2021/06/05   掲載:2021/06/22)

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  • 苺牛乳
    苺牛乳 さん  (女性/仙台市太白区/30代/Lv.70)

    塩ラーメンをいただきました。スープの味が際立つあっさり塩!癖がなくさらさらといただけます。次は醤油ラーメンと決めております\(^o^)/ (投稿:2021/05/07   掲載:2021/05/11)

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