つけ麺

ツケメンカズセンダイヒロセドオリテン

つけ麺 和 仙台広瀬通店

つけ麺 和 仙台広瀬通店

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MIYAGIラーメン部 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!語る!!

東京発祥!こだわりの極上麺と濃厚魚豚鶏スープの最強つけ麺!

特製つけ麺(1,100円) / つけ麺 和 仙台広瀬通店(仙台駅前)

【麺】
厳選された2種類の小麦粉を使用した多加水麺。小麦の皮に近い部分を引くことで、小麦本来の旨味・香りが感じられるとのこと。超高温で茹で上げ、氷水でしっかりと締めることで、つるりとした喉ごし、しっかりとしたコシが引き出される。

【つけ汁】
鶏ガラ、モミジ、豚足、豚の頭骨などを圧力をかけながら4時間炊き、3回漉した動物スープと、鯖・煮干・飛魚などの魚介スープを合わせた無化調スープ。醤油をベースにしたカエシと合わせ、とろっと濃厚なつけ汁が生まれる。

【チャーシュー】
「特製つけ麺」では、低温調理の豚肩ロース肉、塩麹に漬け込んだ鶏むね肉の2種類が提供される。

【その他の具材】
自家製ニンニク醤油、ネギ、メンマ、味玉、のり

「店主、自ら味わう」

宮城・東北のつけ麺の代名詞になれるように、日々精進です。

真摯にスープと向き合う、店長の根芝さん

「つけ麺 和」は東京・竹ノ塚に本店を置き、2020年4月末、2号店として仙台広瀬通店がオープンしました。世界中で大変な状況でのオープンだったので、正直不安が大きかったです。しかし、仙台で過ごすうちに感じたのは、温かい人が本当に多いということ。そんな皆さまに美味しいつけ麺を提供したい、楽しんで頂きたいという思いがモチベーションになっていますね。仙台・宮城、そして東北の代表店になれるよう、日々精進していく所存です。

最近では、女性の方がひとりでいらっしゃることも増えてきました。女性のスタッフも多いので、ランチやお仕事帰りに気軽に寄っていただければと思います。また、最新情報や限定情報はTwitterで発信しているので、ぜひチェックしてみてください!

「みやラボ!いただきます」

美味い麺が、さらに美味くなる圧倒的な「つけ麺」!

最初に、目を引く麺。瑞々しく絹のように美しい。まずはそのまま。口に入れた瞬間は、つるりと滑らか。噛むとしっかりとしたコシ。そして、小麦の香り・旨味が軽やかに広がる。正直このままでも美味い!

次に、熱々のつけ汁に麺をサッとつけて啜る。旨味がガツンと舌から脳へと響く。魚鶏豚の濃縮された旨味に、節の芳ばしさと醤油のまろやかな甘み。しっかりと漉されているため、口当たりは優しい。この濃厚なつけ汁とコシがある麺、このギャップが互いをより引き立てている。

途中、添えられた自家製ニンニク醤油を投入。ピリッとした辛味とパンチがプラス。卓上のフルーツ酢や一味での味変もオススメ。

チャーシューは2種類。低温調理の豚肩ロースは、噛むほどに旨味が沁み出し、ハーブソルトの塩っけが後を引く。塩麹で仕上げられた鶏チャーシューは、しっとりと繊維がほどけるような柔らかさ。

最後に残ったつけ汁には、煮干スープで割っていただく。煮干の香り高く、ほっとため息をついてしまう。完食後に残るのは、心からの満足感。今後の展開も気になるところ!まずは一杯、食べてみて欲しい!(取材: みかん)

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おすすめのクチコミ  (1 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 苺牛乳 さん (仙台市太白区/30代/Lv.68) (投稿:2020/11/05  掲載:2020/11/10)
  • 女性 苺牛乳 さん  (仙台市太白区/30代/Lv.68)

    せっかくなので特製つけ麺を注文。豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、卵、海苔、なんとも豪華!しかも盛り付けがキレイ!ツヤツヤの麺!熱々スープにくぐらせて~跳ね返す弾力が最高(^q^)1000円越えの贅沢ランチとなりました◎ (投稿:2020/11/05   掲載:2020/11/10)

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