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ハチハナノ

ハチ花乃

ハチ花乃

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MIYAGIラーメン部 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!語る!!

洋食店が手掛けた"水炊きのお店"から誕生した、奇跡の鶏そば

鶏塩中華そば<梅>(800円) / ハチ花乃(青葉区東部~宮町・北仙台)

【麺】
登米市にある「二階堂製麺所」による、低加水極細麺。"水炊きのお店"としての時代から取り扱っている特注品。
北海道産小麦100%に、モンゴルのかんすい、つなぎは全卵。そして、三日以上時間をかけた自然乾燥で生まれるコシが特徴。

【スープ】
ラーメン店での取り扱いはかなり珍しい、精肉卸しの「門馬商店」より毎朝仕入れる、新鮮な国産骨付き鶏を使用。様々な部位を炊き上げた鶏スープに、特注ブレンドされた昆布出汁をプラスした"究極のコンソメスープ"。仕上げの鶏油も「門馬商店」より仕入れた鶏から製造。

【チャーシュー】
スープと同じく、「門馬商店」による鶏もも肉を使用。塩で味付けし、低温調理。

【その他の具材】
蔵王町の「梅庵宗久」の梅干し、味玉、青菜、ネギ

※撮影用にトッピングを別皿にて提供いただいています。

「店主、自ら味わう」

 

「水炊きの〆だった中華そばが、今では女性人気が高い中華そばになったのは驚きです。"おみやげラーメン"としての販売も始まり、今後も"中華そばのお店"として、お客様に寄り添ったスタイルで展開予定です。」と角田社長は語る。

【ハチ花乃の"おみやげラーメン"】
セットの中身は、淡麗と濃厚が2食ずつの計4食分。
淡麗スープは、あっさりながらも奥深い旨味。詳しくは次の「みやラボ!いただきます」をご参考いただきたい。濃厚スープは、出汁の骨付き鶏肉を細かく砕いた後に、再度炊き上げた、濃厚ながらも優しい味わい。そして、麺にもご注目。元々店頭でも乾麺を使用している為、ほぼ同じ状態でパッケージングされている。
トッピングは付属されていないので、スープと相性が良い、鶏ハムやサラダチキン、玉子、青菜などのご準備をお忘れなく。味変は、淡麗はホワイトペッパー。濃厚は辣油やおろしニンニクがおすすめとのこと。

「ハチ花乃の鶏中華そば」(淡麗2食・濃厚2食)/2,200円
ハチ直営店・HACHI オンラインストアにて、2022年1月18日より販売開始予定

「みやラボ!いただきます」

鶏の旨味がまるごと溶け込んだ、ドラマチックな一杯!

2021年、ラーメン食べ納めは、洋食の名店「HACHI」が手掛けた「鶏塩中華そば」の淡麗を。まず、目に飛び込んでくるのは、黄金に輝くスープ、そこに浮かぶ絹糸のような極細麺。そして、濃厚ながらも澄んだ鶏の香りが鼻腔をくすぐる。

スープは、見た目とは裏腹、上品ながらも濃い鶏の旨味。ガラと鶏肉から抽出された出汁に、昆布と塩が、旨味をブースト。コラーゲンもたっぷりなので、口当たりも良い。あっさりしつつも、素材の美味しい所が詰まった逸品。極細麺は、ツルツルとしなやかで、噛み応えもある。スープを立てつつも、しっかりと旨い麺。

しっとりとした鶏ハムは、食べ応えもしっかり。そして、蔵王「梅庵宗久」の梅干し!梅肉を溶かせば、キュッと強めの酸味と塩気が堪らないアクセント。卓上のホワイトペッパーは、ピリッとした刺激と香りがプラス。がらりとスープの表情を変えてくれる。最後まで飽きが来ず、ふと気が付けば完飲完食。

"水炊きの〆"として生まれた中華そばが、今では女性からの支持が高い中華そばへと大変貌。自宅で楽しめるスタイルにもなり、今後も「HACHI」のラーメン店としての展開に目が離せません!(取材: みかん)

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おすすめのクチコミ  (3 件)

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このお店・スポットの推薦者
ただまる。
ただまる。 さん (男性/仙台市宮城野区/20代/Lv.3) (投稿:2020/03/13  掲載:2020/04/09)
  • るるさん。@D.fam
    るるさん。@D.fam さん  (女性/多賀城市/30代/Lv.2)

    ラーメンウォーカーに載ってた写真を見て、行きました。駐車場も近くにコインパーキングもたくさんあるので困らなかったです。 レモンがたくさん乗った濃厚タイプを食べましたが、旦那が頼んでた淡麗のほうが美味しかったです。 なかなか家が遠く行けてないですが、機会があればまた行きたいです。 (投稿:2022/01/12   掲載:2022/01/14)

    「MIYAGIラーメン部」のクチコミ

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    現在:0
  • 苺牛乳
    苺牛乳 さん  (女性/仙台市太白区/30代/Lv.70)

    鶏中華そばをいただきました。澄んだスープにストレートの細麺。トッピングは別盛り。みた目通りのあっさりだけど、出汁が効いていて満足感があります(*^^*)ラーメンだけどぜんぜん重たくないです◎ (投稿:2020/06/11   掲載:2020/06/15)

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  • ただまる。
    ただまる。 さん  (男性/仙台市宮城野区/20代/Lv.3)

    ハンバーグ&ナポリタンHACHIの姉妹店ということで、お昼休みに訪問させていただきました。 ナポリタンのイメージで太麺を想像していたのですが、真逆の細麺。非常にあっさりしたスープとの相性が良く、飽きが全く来ずに完食してしまいました。 食べ終わった後の罪悪感が全くないラーメンですので、是非訪れてはいかがでしょうか? (投稿:2020/03/13   掲載:2020/04/09)

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