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拉麺 そらたつ

拉麺 そらたつ

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MIYAGIラーメン部 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!語る!!

伝統の味×旨さへの追求!焦がし味噌スープを楽しむ感動の一杯

みそ(780円) / 拉麺 そらたつ(仙台港周辺)

【麺】
羽田製麺から取り寄せている、角がある中太ちぢれ麺。特徴的なスープがよく絡み、程よいモチっとした食べ応えを持つ。

【スープ】
味噌は、信州の白味噌と米麹味噌をブレンド。北京鍋に、味噌・ひき肉・モヤシ・玉ねぎ・ニンニクを投入し、ラードで「焦がし焼き」する。その後、豚骨・豚足・鶏ガラ・煮干し・昆布などを炊いたスープを加え、味噌の香りや旨味ををスープに溶け込ませる。

【チャーシュー】
柔らかく炊いた豚肩ロース肉を、小豆島産の醤油・煮干し・昆布・シイタケなどを使用した特製チャーシューだれで味付け。
「みそ」では、スライスではなく角切りで提供される。

【その他の具材】
すりおろしショウガ、炒めモヤシ、ネギ、メンマ

【トッピング】
特製辛味(+50円)
輪切りの鷹の爪、粉末唐辛子、山椒、おろし玉ねぎ、ニンニク、ゴマ油に火を入れて合わせたもの

「店主、自ら味わう」

「自分でラーメン屋がやりたい」という思いでここまでこれました。

昔からラーメンの食べ歩きが好きでした。今でも宮城県内はもちろん、東北各県や東京などのラーメン屋に食べに行きます。その好きが高じて、とにかく「自分でラーメン屋をやってみたい」という思いが強かったんです。そして、札幌の「純連」の支店で数年修行、今に至ります。伝統の味を受け継ぎつつ、少しずつ+αして「そらたつ」の味になっています。それがもっともっと美味しくなるように、日々ブラッシュアップ、精進ですね。

「みそ」は、女性の方の注文も多いです。焦がし味噌の味わいをそのまま楽しんでいただくのが良いですが、辛いのが大丈夫な方は、特製辛味(50円)や卓上のニンニクなどで味変するのもオススメです。

「みやラボ!いただきます」

焦がし味噌が溶け込むスープに、感動。

2019年6月末にオープンした「拉麺 そらたつ」。3種のレギュラーメニューから、今回は「みそ」をチョイス。

湯気と共に、香ばしい味噌とおろし立てのショウガが香る。まずは、スープをひと口。焦がし味噌の風味、そして優しい甘みが広がる。爽やかなショウガが後引き、するすると飲みやすい。スープ自体に香りや旨味が溶け込んでいるのは、北京鍋で「焦がし焼き」している味噌・野菜に、スープを投入して炒めているから。麺は、程よいモチモチ感とつるりとした喉ごし。スープとの相性も抜群だ。

角切りチャーシューは、味がしみしみ、ホロっと柔らか。食べ応えも充分。そして、味噌と一緒に炒められ、旨味をたっぷり吸ったクタクタのモヤシ・玉ねぎが、また美味い!別に炒められたシャキシャキのモヤシとの食感や風味のコントラストも楽しい。

特製辛味も、ただ辛いだけではなく、ゴマのまろやかな香りと玉ねぎのコクを持つ。味噌の風味を消さない程度に入れるのがベスト。

完食後は、身体もココロもポッカポカ。伝統の味を継ぎ、自らのラーメンに昇華し、進化し続ける一杯をぜひお試しあれ。(取材: みかん)

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おすすめのクチコミ  (2 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 KK さん (仙台市泉区/50代) (投稿:2019/11/15  掲載:2020/01/09)
  • 女性 苺牛乳 さん  (仙台市太白区/30代)

    テレビで紹介されていた味噌ラーメンを食べに行きました。角切りチャーシュー、メンマ、ネギがのったシンプルなラーメン。そこにすりおろした生姜がトッピング!味噌と生姜は相性が良いですね(*´・ω・`)b醤油ラーメンを頼んでいる人も多いようで、次は醤油ラーメン食べに行きます! (投稿:2020/01/10  掲載:2020/01/14)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • 女性 KK さん  (仙台市泉区/50代)

    テレビで新店紹介されているのを見て、さっそく食べに行きました。苦手な生姜ぬきの味噌をいただきましたが、飲み切っちゃうほどスープがおいしかったです。麺も好みの太さ、硬さでハマりそうです。 (投稿:2019/11/15  掲載:2020/01/09)

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