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チュウカソバソウソウ

中華そば 蒼々

中華そば 蒼々

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MIYAGIラーメン部 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!語る!!

鶏と貝ダシが織り成す、多くの人に愛される一杯!

味玉塩中華蕎麦(800円) / 中華そば 蒼々(若林区東部~六丁の目)

【麺】
優しい味わいのスープに合うように調整した中細ストレート麺。加水率は低めで、パツッとした程よい歯切れとつるりとした喉ごしを持つ。

【スープ】
化学調味料は使用せず、鶏ガラと丸鶏をコトコトと煮込み、昆布ダシを合わせた清湯スープ。塩中華は、4種類の塩をブレンドしたタレと、シジミやアサリなどから取った貝ダシを使用。

【チャーシュー】
塩コショウ、少量の山椒などで味付けし、低温調理した豚ロース肉。

【その他の具材】
味玉、メンマ、青ネギ、刻み玉ねぎ、スライスレモン

「店主、自ら味わう」

「ラーメン」という一つの料理を突き詰め続けたいと思っています。

店を始める前は、全く違う仕事をしていました。ある時、ラーメンは一つの商品・味で勝負ができる、突き詰め続けることができるものだと気づきました。そこにとても「夢」を感じたんです。それからすぐさまに、ラーメンの世界に飛び込みました(笑)いざ、自分のラーメンを作ろうと考えたとき、「自分が食べたいもの、毎日食べても飽きないラーメンを作りたい」と思い、身体に優しい、無化調ラーメンに辿り着いたんです。

店舗周辺のお客様をはじめ、多くの方にご来店いただき、お陰様でオープンから1年が経ちました。今後もより幅広い世代の方に受け入れてもらえるように、スープやトッピングのブラッシュアップや、限定麺のバリエーションも増やしていきたいですね。

「みやラボ!いただきます」

ほっとする懐かしさに、新しさもプラス。今後の進化にも目が離せない!

河原町駅より徒歩10分弱。新幹線の高架の手前にあるのが「中華そば 蒼々」。店内に漂う鶏の香りに胸が躍る。

スープは、鶏油がキラキラと光り、澄んだこがね色。ひと口飲むと、鶏の旨味が広がり、丸みを帯びた塩味がじんわりと舌に染み入る。思わず、ほぅとため息をついてしまう程、優しい味わいだ。後味はあっさりとしており、ラーメンの表現には相応しくないが、ついゴクゴクと飲んでしまう。食べ進めるごとに、スライスレモンの果汁がスープに溶け出し、よりスッキリとした味わいに変化する。

中細のストレート麺は、パツッとした歯切れ。角がある麺なので、スープが程よく絡み、つるりとした喉ごしが心地良い。

存在感ある豚ロースのチャーシューは、最近リニューアルしたばかり。低温調理を行っているので、しっとりと柔らか食感。それでいて食べ応えもしっかりと兼ね備えている。

店内に掲示された「幅広い年代の方に愛される味です」の言葉にふさわしい、優しく飽きがこない一杯。まだ、ラーメン初めしていない方は、ぜひ足を運んでみては?(取材: みかん)

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おすすめのクチコミ  (3 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 まんまる さん (仙台市若林区/30代/Lv.2) (投稿:2019/10/14  掲載:2019/12/12)
  • 男性 さるえもん さん  (仙台市太白区/30代/Lv.13)

    土曜日の昼下がりに訪問しました。塩中華そば煮卵付を注文しました。澄んだスープに鶏チャーシュー、メンマ、細麺。鶏チャーシューがしっとりと旨い!スープも鶏のだしが効いていて旨かったです。 (投稿:2020/02/15   掲載:2020/02/19)

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  • 女性 苺牛乳 さん  (仙台市太白区/30代/Lv.67)

    中華そば好きなので気になっていたお店です。王道の中華そば醤油を注文。透き通る褐色のスープの表面に脂の膜。トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ、玉ねぎです。麺は細ストレート。昔ながらの中華そばというよりは、現代風のコジャレた感じ。男性には少しもの足りないかも?ラーメンと炊き込みご飯のセットが人気のようです(*´・ω・`)b (投稿:2019/12/16   掲載:2019/12/20)

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  • 女性 まんまる さん  (仙台市若林区/30代/Lv.2)

    おいしいです! 河原町駅から徒歩8分。 駐車場はお店横に1台分しかありません… 細麺ストレートで歯ごたえがあって スープも澄んでておいしい! チャーシューは鶏と豚のダブルです。 写真は醤油・塩・鶏油そば。 おすすめです! (投稿:2019/10/14   掲載:2019/12/12)

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