中華そば 蒼々

「ラーメン」という一つの料理を突き詰め続けたいと思っています。

「みやラボ！いただきます」

ほっとする懐かしさに、新しさもプラス。今後の進化にも目が離せない！

河原町駅より徒歩10分弱。新幹線の高架の手前にあるのが「中華そば 蒼々」。店内に漂う鶏の香りに胸が躍る。

スープは、鶏油がキラキラと光り、澄んだこがね色。ひと口飲むと、鶏の旨味が広がり、丸みを帯びた塩味がじんわりと舌に染み入る。思わず、ほぅとため息をついてしまう程、優しい味わいだ。後味はあっさりとしており、ラーメンの表現には相応しくないが、ついゴクゴクと飲んでしまう。食べ進めるごとに、スライスレモンの果汁がスープに溶け出し、よりスッキリとした味わいに変化する。

中細のストレート麺は、パツッとした歯切れ。角がある麺なので、スープが程よく絡み、つるりとした喉ごしが心地良い。

存在感ある豚ロースのチャーシューは、最近リニューアルしたばかり。低温調理を行っているので、しっとりと柔らか食感。それでいて食べ応えもしっかりと兼ね備えている。

店内に掲示された「幅広い年代の方に愛される味です」の言葉にふさわしい、優しく飽きがこない一杯。まだ、ラーメン初めしていない方は、ぜひ足を運んでみては？（取材： みかん）