鶏と貝ダシが織り成す、多くの…

チュウカソバソウソウ

中華そば蒼々

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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！語る！！

鶏と貝ダシが織り成す、多くの人に愛される一杯！

味玉塩中華蕎麦（800円） / 中華そば蒼々（若林区東部～六丁の目）

【麺】
優しい味わいのスープに合うように調整した中細ストレート麺。加水率は低めで、パツッとした程よい歯切れとつるりとした喉ごしを持つ。

【スープ】
化学調味料は使用せず、鶏ガラと丸鶏をコトコトと煮込み、昆布ダシを合わせた清湯スープ。塩中華は、4種類の塩をブレンドしたタレと、シジミやアサリなどから取った貝ダシを使用。

【チャーシュー】
塩コショウ、少量の山椒などで味付けし、低温調理した豚ロース肉。

【その他の具材】
味玉、メンマ、青ネギ、刻み玉ねぎ、スライスレモン

「店主、自ら味わう」

「ラーメン」という一つの料理を突き詰め続けたいと思っています。

店を始める前は、全く違う仕事をしていました。ある時、ラーメンは一つの商品・味で勝負ができる、突き詰め続けることができるものだと気づきました。そこにとても「夢」を感じたんです。それからすぐさまに、ラーメンの世界に飛び込みました（笑）いざ、自分のラーメンを作ろうと考えたとき、「自分が食べたいもの、毎日食べても飽きないラーメンを作りたい」と思い、身体に優しい、無化調ラーメンに辿り着いたんです。

店舗周辺のお客様をはじめ、多くの方にご来店いただき、お陰様でオープンから1年が経ちました。今後もより幅広い世代の方に受け入れてもらえるように、スープやトッピングのブラッシュアップや、限定麺のバリエーションも増やしていきたいですね。

「みやラボ！いただきます」

ほっとする懐かしさに、新しさもプラス。今後の進化にも目が離せない！

河原町駅より徒歩10分弱。新幹線の高架の手前にあるのが「中華そば蒼々」。店内に漂う鶏の香りに胸が躍る。

スープは、鶏油がキラキラと光り、澄んだこがね色。ひと口飲むと、鶏の旨味が広がり、丸みを帯びた塩味がじんわりと舌に染み入る。思わず、ほぅとため息をついてしまう程、優しい味わいだ。後味はあっさりとしており、ラーメンの表現には相応しくないが、ついゴクゴクと飲んでしまう。食べ進めるごとに、スライスレモンの果汁がスープに溶け出し、よりスッキリとした味わいに変化する。

中細のストレート麺は、パツッとした歯切れ。角がある麺なので、スープが程よく絡み、つるりとした喉ごしが心地良い。

存在感ある豚ロースのチャーシューは、最近リニューアルしたばかり。低温調理を行っているので、しっとりと柔らか食感。それでいて食べ応えもしっかりと兼ね備えている。

店内に掲示された「幅広い年代の方に愛される味です」の言葉にふさわしい、優しく飽きがこない一杯。まだ、ラーメン初めしていない方は、ぜひ足を運んでみては？（取材：みかん）