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メンヤタカモト

麺屋 タカモト

麺屋 タカモト

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MIYAGIラーメン部 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!語る!!

鰹節と豚骨、ふたつの旨味を堪能!

鰹だし豚骨醤油らーめん 味玉のせ(850円) / 麺屋 タカモト(青葉区北部~中山・吉成)

【麺】
角がある、中太のストレートの自家製麺。固めに茹で上げられており、もちっとした食感と程よい歯切れを合わせ持つ。

【スープ】
化学調味料は使用せず、ゲンコツ・頭骨・鶏ガラ・背脂・バラ肉・香味野菜などを長時間じっくり炊いたスープに、鰹の荒節を合わせた、濃厚豚骨魚介スープ。
鰹節の存在感を出すために、濃口醤油をベースに作るタレや、仕上げの鶏油にまでも、鰹節が仕込まれている。

【チャーシュー】
継ぎ足しのタレに漬け込まれた、豚バラチャーシュー。

【その他の具材】
味玉、刻みニンニク、極太メンマ、スリムネギ、のり

「店主、自ら味わう」

誰でも気軽に入れて、親しみやすいラーメン・店作りを心がけています。

麺・スープ、そして店舗もすべて手作りです。自家製麺ができる場所を探していたら、この場所を見つけて。学生や家族連れが多い地域だったので「誰でも気軽に入りやすいお店」を作ろうと思ったんです。

鰹節を選んだ理由は、日本人に親しまれている食材だったから。日本人の口合う食材を使用したかった。しかし、出汁を加えるだけでは、豚骨に負けてしまう。鰹節と豚骨、両方の旨味を楽しめるように、試行錯誤を重ねました。

味の濃さや麺の固さ、ニンニクの量など、お客様のご要望にはなるべくお応えできるようにしていますが、まずはニンニク「あり」で食べてみてください。また、今後は味噌や辛い系もやりたいと思っていますので、各SNSをチェックして頂ければと思います。

「みやラボ!いただきます」

豚骨に引けを取らないほどの、鰹の旨味に驚き!

熱々の湯気と共に、濃厚な香りが丼から立ち昇る。見た目だけで分かる、その"濃厚さ"にどれだけの旨味が詰め込まれているのか、ワクワクします。

しっかり鰹が効いた、まろやかな豚骨スープ。豚の臭みや雑味、クドさは無い。口いっぱいに広がる旨味の余韻にいつまでも浸っていたくなる。だが、固めに茹でられたツルモチ中太麺、優しい甘みを持つチャーシュー、半熟トロトロの味玉、すべてをスープに絡め、食べ尽したくなるほどの中毒性も高い。

豚骨に負けないほどの鰹節を感じられるのは、香りや風味が強い荒節を随所に使用しているから。濃口醬油をベースに作るタレには、昆布・シイタケと共に取った鰹出汁を加え、仕上げの鶏油には鰹粉が入っているとのこと。

半分程堪能した所で、卓上にある「自家製食べる辣油」をひとさじ。辛味はかなり強めだが、味がグッと引き締まり、サクサクのフライドガーリックが良いアクセント。

トッピング増し&チャーシューが炙られる「全部のせ」、数量限定の「ガトーショコラ」など、他にも魅力的なメニューが様々。この驚きと美味しさを、ぜひご堪能あれ!(取材: みかん)

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おすすめのクチコミ  (2 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 苺牛乳 さん (仙台市太白区/30代) (投稿:2020/03/12  掲載:2020/03/17)
  • 女性 hiviki さん  (仙台市泉区/50代)

    鰹だしの効いた濃厚とんこつらーめん、自家製麺や、チャーシューや味たまが美味しい!と言う息子のお気に入り店、福祉大学近くの麺屋「孝本」タカモトさん。店内はお洒落なカフェ風。濃厚とんこつの味玉トッピングをオーダー、大盛無料でした。麺は自家製で歯応えが有り、メンマも大きいです。木曜日曜が定休日、提携パーキングもありますよ。 (投稿:2020/08/15  掲載:2020/08/24)

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  • 女性 苺牛乳 さん  (仙台市太白区/30代)

    中華そばと鰹だし豚骨醤油ラーメンを注文しました。中華そばは鰹が上品に香る。鰹だし豚骨は豚骨の雑味が消えてマイルド。炙りチャーシューのも全体に合っています。麺はどちらも中太ストレート。 鰹だし豚骨が予想外に美味しかったです(^q^) (投稿:2020/03/12  掲載:2020/03/17)

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