麺屋 タカモト

誰でも気軽に入れて、親しみやすいラーメン・店作りを心がけています。

「みやラボ！いただきます」

豚骨に引けを取らないほどの、鰹の旨味に驚き！

熱々の湯気と共に、濃厚な香りが丼から立ち昇る。見た目だけで分かる、その"濃厚さ"にどれだけの旨味が詰め込まれているのか、ワクワクします。

しっかり鰹が効いた、まろやかな豚骨スープ。豚の臭みや雑味、クドさは無い。口いっぱいに広がる旨味の余韻にいつまでも浸っていたくなる。だが、固めに茹でられたツルモチ中太麺、優しい甘みを持つチャーシュー、半熟トロトロの味玉、すべてをスープに絡め、食べ尽したくなるほどの中毒性も高い。

豚骨に負けないほどの鰹節を感じられるのは、香りや風味が強い荒節を随所に使用しているから。濃口醬油をベースに作るタレには、昆布・シイタケと共に取った鰹出汁を加え、仕上げの鶏油には鰹粉が入っているとのこと。

半分程堪能した所で、卓上にある「自家製食べる辣油」をひとさじ。辛味はかなり強めだが、味がグッと引き締まり、サクサクのフライドガーリックが良いアクセント。

トッピング増し＆チャーシューが炙られる「全部のせ」、数量限定の「ガトーショコラ」など、他にも魅力的なメニューが様々。この驚きと美味しさを、ぜひご堪能あれ！（取材： みかん）