ラーメン

チュウカソバカイ

中華蕎麦 會

中華蕎麦 會

0223-35-6557

じぶんのお気に入り:
メモ: 
みんなのお気に入り:
  • 行ってみたい!…1人

新型コロナウイルス感染症の拡大防止、「営業時間短縮の協力要請」等で、営業時間・店休日が変更となっている場合がございます。

MIYAGIラーメン部 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!語る!!

煮干し好きの心を掴んで離さない、超濃厚スープ!

贅沢濃厚煮干しそば(1,130円) / 中華蕎麦 會(亘理町)

【麺】
国産小麦、オーションなどをブレンドした自家製麺。ストレート細麺ながらも、濃厚なスープに負けない存在感。

【スープ】
ゲンコツ・豚足・鶏ガラ・モミジ・鶏脂を煮込んだ白湯に、大量の煮干しを投入。煮干しは、セグロイワシ・平子イワシ・白口イワシ・アジなどを産地や時期に合わせてブレンド。そして、醤油と煮干しを合わせたカエシに、仕上油も煮干し油を使用。

【チャーシュー】
低温調理の豚肩ロース2枚と、醤油のもろみに漬け込んで煮込んだ豚バラ。豚バラは、提供前に炙って香ばしさをプラス。

【その他の具材】
味玉、岩海苔、刻み玉ネギ

「店主、自ら味わう」

飽きる人がいても「煮干しラーメン専門店」を貫いていきたいです。

ラーメン作りが好きで、自宅でよく作っていたんです。東京で飲食店の経験もあり、地元の相馬市に戻ってきてから、宮城で店を開きたいと思ったのが始まりです。正直、独学ではありますが、お客様の声やアドバイスを積極的に取り入れ、美味しいと思ってもらえるラーメンが作れるようになったと思います。

煮干しは、味が濃いもの、上品なものなど個性が様々。時期や産地までも考慮し、その時の旨さを引き出せるように、都度、ブレンド・調整を行い、スープを仕上げています。また、お客様への第一印象としての盛り付けにも気を遣っています。「濃厚煮干しそば」はスープの色も濃いので(笑)食べる前に「キレイ」「美味しそう」と思って貰ってからがスタートだと思います。

限定麺の提供も行っていますが、「煮干しラーメン専門店」というコンセプトはブレさせずに、自分が好きなラーメン、求められているラーメンを作りを続けていきたいです。

「みやラボ!いただきます」

「濃い!旨い!」に尽きる、他には無い、煮干しラーメン

今回のラーメン部は、煮干しが苦手な方はごめんなさい。でも、好きなら絶対に行って欲しい、亘理町にある「中華蕎麦 會」の超濃厚な一杯をご紹介。

とろりとしたスープは、所謂"セメント系"。レンゲを入れた途端に、芳ばしい薫りが広がる。口に入れれば、ガツンとクる煮干し!!旨味・コクが咥内に絡みつき、鼻を抜ける薫り。鶏豚の白湯が土台となり、力強くもまろやかな後味。塩っけを強く感じるかもだが、しつこく無く、むしろクセになる。

オーションがブレンドされた麺は、パツパツの歯切れの良さと噛み応えで、スープに負けない存在感。スープが良く絡むので、麺と一緒にスープを食べているよう。しっとりと柔らかい豚肩ロース、脂の甘みが堪らない豚バラ肉、爽やかな刻み玉ネギを挟めば、もう手が止まらない。

〆は、醤油ダレと煮干油が絡んだ味付替玉「和え玉(200円)」を。濃厚煮干しそばオーダーの8割が注文するとのこと。卓上のにぼ酢はお好みで。そのままでも良し、残ったスープに投入するも良し!

煮干しの旨さが全面に押し出された一杯。煮干しがお好きなら、食べに行かなきゃ損ですよ!(取材: みかん)

MIYAGIラーメン部トップ   お店の基本情報へ戻る

おすすめのクチコミ  (現在おすすめのクチコミは投稿されていません)

投稿募集中です

※クチコミ情報はユーザーの主観的なコメントになります。
これらは投稿時の情報のため、変更になっている場合がございますのでご了承ください。

このお店・スポットのクチコミを書く

このお店・スポットをモバイルでみる

読取機能付きのモバイルなら、右のバーコードから簡単にアクセス!
便利に店舗情報を持ち歩こう!

モバイル版バーコード

このお店・スポットをお気に入りしている人はこちらも見ています

周辺のお店・スポット