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メンギュウヒロセ

麺牛ひろせ

麺牛ひろせ

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MIYAGIラーメン部 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!語る!!

骨の髄までいただく濃厚牛スープ!

特製 牛そば(醬油)(1,000円) / 麺牛ひろせ(仙台港周辺)

【麺】
牛スープに合うように地元の製麺所で特注。国産小麦を使用した、低加水ストレート細麺。

【スープ】
国産牛骨を丁寧に処理し、髄の旨味までを抽出した「牛骨スープ」と、牛すじ肉と牛骨を10時間ほど煮詰めた濃厚な「牛すじスープ」を合わせた特製スープに、魚介出汁をベースとした特製醤油タレを加える。

【チャーシュー】
塩コショウのみで味付けした牛もも肉を使用。表面に焼き目をつけて旨味を閉じ込めた後、オーブンでじっくりと火を通した自家製ローストビーフ。

【その他の具材】
煮卵、牛すじ肉、メンマ、ネギ、スリムネギ

※9月15日発行の「紙みやラボ!」では、店休日が不定休となっていますが、現在は、火曜日・第3水曜日がお休みとなります。

「店主、自ら味わう」

ここでしか食べられないラーメンで人を幸せにしたい!

この道に進むきっかけは、学生の頃に食べた「麺屋とがし」のつけ麺です。その味にとても感動し、自分でも人を幸せにするラーメンを作りたいと考えるようになりました。その後、とがしグループで6年程働かせていただき、2018年に独立。今に至ります。

牛を選んだのは、まだ誰も食べたことが無いようなラーメンを作りたかったから。あとは、山形出身なので牛肉は身近な食材であったことも理由の一つですね。

今後も「牛そば」をメインに、牛を使用した新メニューを展開予定です。今まで食べたことが無いラーメンを作りますので、ぜひご期待ください!

「みやラボ!いただきます」

まさに、「牛」づくし!

着丼と同時に、しっかりとした牛と醤油の香りが漂う。まずはスープをひと口。臭みは少なく、上品な牛の旨味が口いっぱいに広がる。魚介ベースの醤油タレが牛の存在を際立たせる。そして、牛骨や牛すじから出た、ほのかな"甘さ"が後引く旨さ!

低加水ストレート麺は、パツっと歯切れが良く小麦が香る。スルスルと極上の牛スープを喉へと届けてくれる。

鮮やかなピンク色の自家製ローストビーフは、柔らかく、噛む度に肉汁が溢れ出す。ホロホロの牛すじ肉やシャキシャキのネギ・極太メンマの食感も良いアクセント!

そして卓上にあるワサビ!爽やかな香りと程よい辛みが、牛の旨味・甘みをより一層引き立てる。スープに溶かすも良し、ローストビーフに置いて一緒に頬張るも良し。そして、「牛すじご飯」を注文し、ワサビとスープでお茶漬け風にいただくのが、店主オススメの食べ方!

牛の髄まで、楽しませてくれる至福のラーメン。ちょっとでも気になったら、もう、食べに行くっきゃない!(取材: みかん)

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おすすめのクチコミ  (6 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 苺牛乳 さん (仙台市太白区/30代) (投稿:2019/04/02  掲載:2019/04/08)
  • 女性 まー さん  (多賀城市/30代)

    牛そばと牛すじご飯を注文。シンプルで甘め。一口目は意外とあっさり!?と思ったけど食べ進めるうちにコクを感じました。いつもは少食の息子も、どちらも気に入ったようでたくさん食べました(^^)店内もきれいです。 (投稿:2020/03/20  掲載:2020/03/24)

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    現在:0
  • 男性 ただまる。 さん  (仙台市宮城野区/20代)

    牛スープが特徴のこちらのお店。二郎系メニューの「バッファ郎」がレギュラーになったとのことで訪問させていただきました。 中太麺と乳化した牛スープの相性が良く、あっという間の完食でした。にんにくの量が選べますので、昼夜どちらでも訪問のオススメができます。 (投稿:2020/03/14  掲載:2020/03/18)

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  • 女性 なな さん  (仙台市泉区/30代)

    醤油ベースの牛そばを頂きました。濃厚なスープがしっかりと麺にからみ、最後の一滴までおいしくいただきました。癖になるおいしさです。 (投稿:2019/10/03  掲載:2019/10/10)

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  • 女性 まべ さん  (仙台市泉区/20代)

    塩牛そばをいただきました。あっさりしていてとても食べやすかったです!わさびを入れるとまた違った美味しさを味わう事ができました。ローストビーフがたまらなく美味しい!初めての方は醤油がオススメと書いてあったので、今度は醤油を食べに行こうかな♪そして次回はローストビーフ丼も絶対に食べたいと思います! (投稿:2019/09/24  掲載:2019/09/26)

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  • 女性 なーこ さん  (仙台市青葉区/30代)

    他では珍しい牛骨スープのラーメンが食べれます!初来店だったので、牛そばをチョイスしました。牛の旨味とお醤油のバランスが良くて、脂もこってりし過ぎてなく美味しかったです!それに、薄ピンクのローストビーフ、激うまです。生ワサビをスープに入れたり、お肉と一緒に食べたりするとピリッとした辛味がまた美味しいです。また絶対行きたいお店です! (投稿:2019/07/11  掲載:2019/07/12)

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  • 女性 苺牛乳 さん  (仙台市太白区/30代)

    駐車場がいつも満車。平日11:30着でしたが先客あり(笑)さて、初訪問なので基本の醤油(牛そば)を注文。トッピングはフレーク状の牛肉、メンマ、ネギです。ラーメンに牛って食べ慣れないなぁ~と思ってましたがしぐれ煮みたいで食べやすい。醤油にしてはこってりめですが、クセのない脂で食べやすい。低加水のストレート麺と良くて合います( ^ω^ )これは塩も気になります (投稿:2019/04/02  掲載:2019/04/08)

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    現在:1

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