新たなブランドを掲げ、躍進し…

ダシロウニボ

だし廊 -NIBO-

022-393-4988

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2019年10月からの消費税率の変更にあわせ、記載されている金額・料金等が変更となっている場合がございます。詳しくはお店・スポットにお問い合わせください。

人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！語る！！

新たなブランドを掲げ、躍進し続ける2号店！

平子いわし濃醤油（熟玉のせ）（850円） / だし廊 -NIBO-（一番町）

【麺】
程よいコシと喉ごしを持つ、自家製ちぢれ太麺。スープとの調和を最大限に楽しめるように、季節や気温に合わせて加水率を細かく調整。
2019年10月より、低加水パツパツ食感の細平打ち麺への変更も可能。

【スープ】
要となる煮干しは、時期によって最適な産地のものを仕入れる。平子いわしを中心に、4種の煮干しをブレンドした特製煮干しスープに、豚のスープを合わせ、まろやかに仕上げる。

【チャーシュー】
低温調理でレアに仕上げられた豚肩ロースと、柔らかく煮込まれた豚バラの2種類。

【その他の具材】
半熟玉子、玉ネギ、三つ葉、メンマ

「店主、自ら味わう」

日々、本店に「追いつけ、追い越せ！」の気持ちです。

店長引地さん

サラリーマンだった頃、外回り営業をしながらラーメンを食べ歩くことが趣味でした。ラーメン好きが高じて脱サラをし、とあるラーメン屋で修行。その後「だし廊」本店勤務を経て、「NIBO」の店長を任せてもらっています。

やはり「だし廊」という看板に対するプレッシャーはあります。しかし、"煮干し"という限られた枠や、この店の場所だからこそ、見えてくるものや楽しさがありますね。本店の後に続くのではなく「追いつけ、追い越せ！」の気持ちで、煮干しやラーメンと向き合い続けていきたいです。

限定情報は主に、Twitter・Instagramにて発信していますが、店頭告知のみの気まぐれメニューもありますので、お見逃しなく！（笑）

「みやラボ！いただきます」

スープを飲み、麺をすすると、またスープが欲しくなる。

MIYAGIラーメン部にて「だし廊」を掲載して、早3年。2019年2月にオープンした2号店にも、遂に訪問。こちらでは、様々な"煮干し"を使用したラーメンを提供しており、今回は「平子いわし濃醤油」を、人気が高い「熟玉のせ」で注文。

丼からは、香ばしく食欲をそそる煮干しと醤油の香りが漂う。ひと口飲むと、濃い目の醤油味に強めの煮干しが広がる。苦みやえぐみは控えめ。後味は意外にもあっさりしているので、もうひと口、もうひと口と、ついつい口に運んでしまう程の美味しさだ。

麺は、ちぢれ太麺をチョイス。ワシワシ感と喉越しが程よく共存。咀嚼する度にスープの香りが立つので、またスープが飲みたくなる。

チャーシューは、ふわふわと柔らかい豚肩ロースに、脂の旨味と甘みがとろける煮豚。共に個性を持ちつつ、シンプルな味付けでスープを邪魔しない。ほんのり辛みがある玉ネギやトロトロ熟玉も、麺やチャーシュー同様、スープとのギャップを楽しむことができる。

他にも特徴的な"煮干し"ラーメンに、毎月限定麺が登場。行く度に新たな発見と美味しさで楽しませてくれること、間違いなし！（取材：みかん）