ラーメン

メンヤユウタン

麺屋 熊胆

麺屋 熊胆

022-341-7994

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MIYAGIラーメン部 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!語る!!

シビれる旨さがクセになる!唯一無二の担々麺!

担々麺(850円) / 麺屋 熊胆(青葉区東部~宮町・北仙台)

【麺】
低加水でパツっとした歯ごたえの、中細ストレートの自家製麺。スープに絡むように、少しざらついた舌触りを持つ。

【スープ】
鶏ガラ+豚の動物系スープをメインとし、マイワシ・ウルメイワシから取った煮干しスープを加えたWスープ。黒酢入りの特製タレと合わせ、最後にラー油をトッピング。辛さは3段階より選ぶことができる。

【ひき肉】
醤油・紹興酒・甜麺醤・山椒・手作りラー油などで味付けをし、甘めに仕上げた干しエビ入りのひき肉。

【その他の具材】
花椒、カシューナッツ、青ネギ、チンゲンサイ

「店主、自ら味わう」

ラーメンの食べ歩き好きが高じて、今に至ります。

以前より、ラーメンの食べ歩きが好きだったんです。そして、仙台で薬剤師として勤務をするようになった際、寸銅鍋を購入してラーメンを自作するようになったのが始まりです。

担々麺はもちろん、限定麺などラーメンを考える際は、「どこにもない、うちにしかない味」を常に意識し、じっくりと試行錯誤を重ねています。これからも研究を続け、行くたびにワクワクするようなお店を目指していきたいです。

当店の担々麺の辛さは1~3辛で選べますが、私のオススメは程よく痺れる「2辛」です!そして、元々黒酢は入っていますが、卓上にある黒酢をかけると、まろやかでスッキリした味わいになりますよ!

「みやラボ!いただきます」

数多の人を虜にし続けるシビ旨!

着丼と同時に飛び込んでくるのは、花椒の独特な香り。仕上げのラー油やネギ・チンゲンサイと、スープのコントラストが目に鮮やかで食感がそそられる。

まずは、軽く混ぜて、スープをひと口。ふわっと胡麻が香り、濃縮されたWスープの旨味が広がる。そして、ラー油の辛みと舌に響くようなビリビリとしたシビれ!はじめは驚くが、この舌に残るシビ辛がクセになるのだ!

中細ストレートの自家製麺は、ざらついた舌触りでスープとよく絡む。程よいパツっとした歯切れも心地よい。特徴的なスープに負けない存在感を持ちつつ、しっかりとスープを引き立てている。

食べ進めていくと、干しエビ入り肉味噌の甘みがスープに溶け出し、また違った味わいとなる。トッピングのカシューナッツは、粗く砕かれており、カリポリとした食感が良いアクセント。

ゴールが見えたら、替玉(半玉/70円、一玉/100円)を追加するも良し。ご飯(100円)を投入して頬張るも良し!最後の一滴までスープを味わうべし!!(取材: みかん)

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おすすめのクチコミ  (4 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 ぶん さん (泉区/30代) (投稿:2018/06/15  掲載:2018/06/22)
  • 女性 トミー24 さん  (青葉区/30代)

    坦々麺と冷やし中華を注文。ピリ辛で山椒やナッツのアクセントが癖になる坦々麺が美味しい。冷やし中華はもりもりにレタスが乗っててすごい。中太麺とゴマだれが美味しかった。 (投稿:2019/07/10  掲載:2019/07/26)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:1
  • 女性 ぱんめろ さん  (大崎市/30代)

    担々麺が美味しい、と聞いて行ってきました!汁なし担々麵を辛さ2でいただきましたが、ナッツの食感が良いアクセントになっており、山椒の刺激がクセになる美味しさでした♪デザートに豆花(豆乳プリンの黒蜜かけ)を食べましたが、しびれた舌を落ち着かせてくれて口直しにピッタリ。ハマってしまい、次の日も行ってしまいました(笑)。また行きます! (投稿:2018/09/29  掲載:2018/10/01)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:1
  • 女性 ちょろ助 さん  (青葉区/30代)

    先日担々麺を食べに行ってきました!辛さが1~3まで選べます。私は1をチョイスしましたが、辛みも丁度よく美味しく食べれました。花椒が効いたスープとひき肉やナッツが入った具沢山なラーメンで美味しかったです(*'ω'*)味も濃いめなので、濃いめが好きな方には最高だと思います(ご飯にも合いますし)。濃かったら割スープも貰えるみたいですよ♪是非試してみてください。 (投稿:2018/07/09  掲載:2018/07/09)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:1
  • 男性 ぶん さん  (泉区/30代)

    小松島の交番近くにオープンした新店です。汁なし担々麵とつけ麺をいただきました。辛みを自分好みにオーダーでき、山椒が利いていて舌にビリビリ感が残る不思議な感覚を味わいました。自家製麺ならではのこだわりが感じられます。 (投稿:2018/06/15  掲載:2018/06/22)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:1

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