様々な経験と人々との縁ででき…

ゲンキジルシノラーメンエニシヤ

元気印のラーメンえにしや。

022-794-7310

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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！語る！！

様々な経験と人々との縁でできた、熱々の一杯。

えにしや。ラーメン（860円） / 元気印のラーメンえにしや。（仙台港周辺）

【麺】
伸びにくく、最後までもちもちの食感が楽しめる、中太ストレートの特注麺。

【スープ】
鶏ガラ・豚足・香味野菜などからとった淡麗なスープに、醬油を加える。煮詰まらないように、ランチとディナーでの提供分を分けて仕込みを行う。

【麻婆茄子のあんかけ】
豚ひき肉・自家製甜麺醤（テンメンジャン）・豆鼓醤（トウチジャン）・花椒（ホアジャオ）・生姜などを合わせ、醬油で味を調えた自家製肉味噌を使用。茄子・刻み生姜・タケノコ・ニンニクの芽・長ネギを加え、豆板醬で味付けを行うが、誰でも食べやすいように辛さは控えめ。

【その他の具材】
スリムネギ

「店主、自ら味わう」

お一人様でもファミリーでも、気兼ねなく食べに来れるお店を目指していきたいです。

業種は違えど学生時代からずっと、人と関わる仕事をしていました。そしていつか自分の店を持ちたいと思い、あるラーメン店で7年修行させてもらいました。今このラーメンと店があるのは、多くの方々との繋がりや経験のおかげです。店名の由来も、繋がり、縁（えにし）から取っています。近隣の方のご来店が多いので、今後もより地域に根差した、誰でも気軽に食べに来られるお店にしていきたいと思います。

「えにしや。ラーメン」の麻婆茄子あんかけはご飯とも凄く合うので、ぜひ半ライスも一緒に注文してみてください。餡をご飯にかけた麻婆ライスとラーメンを同時に楽しむのがおすすめの食べ方です。

「みやラボ！いただきます」

熱々！旨辛！箸を進めずにはいられない！

麺が隠れる程にかけられた餡には、ツヤツヤの茄子がたっぷり。思い切って麺を上げると、閉じ込められていた熱と麻婆の香りが一気に噴き出す。息で冷ますのもそこそこに。いざ、いただきます！

麺は、予想以上のツルもちの食感としっかりしたコシを持つ。麺によく絡む餡は、とても熱々！豆板醬がピリッと立つが、マイルドな辛さだ。特製肉味噌のコクがグッと広がり、生姜の爽やかさが後を引くので、飽きが来ない。茄子は、スープや肉味噌の旨味をたっぷり吸い、程よい柔らかさ。コリコリとしたタケノコや刻み生姜も、程よいアクセントになっている。

餡の下に潜むスープは、しっかりとした動物系のコクと醬油が香る昔懐かしい味わい。主張しすぎることは無く、あくまでも麻婆餡を活かす陰の立役者になっている。そして麺を食べ進めると、餡がスープに溶け出し、ピシッと締まった旨辛風味で楽しめる。

完食後は、体はぽかぽかに温まり、お腹もいっぱい大満足！それなのに、またすぐに食べたくなってしまう。ラーメンはもちろん、ご飯に焼きそばとレパートリーも豊富。さて次は何を食べようか？（取材：みかん）