濃厚な旨味・甘みが引き立つ、…

メンショウイチジョウ

麺匠一丞

022-247-6113

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クーポン…1人

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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！語る！！

濃厚な旨味・甘みが引き立つ、この場所でしか味わえない味噌らーめん！

味噌らーめん（850円） / 麺匠一丞（長町周辺）

【麺】
北海道産小麦粉などをブレンドした、多加水の中太縮れ麺。ツルもち感がスープを引き立てる。

【スープ】
鰆の煮干しを中心に、アジなどの数種の煮干し、サバ節・カツオ節・うるめ節、昆布などの魚介清湯スープと豚骨スープを合わせたWスープ。そこに、特注のオリジナル味噌を溶かし込む。仕上げは、門外不出の香味油。

【野菜炒めとチャーシュー】
たっぷりのモヤシ・ニンジン・玉ネギと、角切り豚バラチャーシューを、一味などの調味料と味噌スープで炒める。芳ばしさを出しつつ、野菜の食感を残すように仕上げるのがポイント。

【その他の具材】
ネギ、すり胡麻、別添えの特製辛味

「店主、自ら味わう」

お客様に「また来たい」と思ってもらえるための一杯を。

「麺匠玄龍」での修行を経て、独立。現在4年目を迎えています。正直、大変だったことは数え切れません。でもやはりお客様からの「美味しい」「また来たい」と思ってもらうのが一番嬉しいですね。そう思ってもらえるために、何をすべきか、何ができるかを、日々考え続けています。昔からもこれからも、変わらないことです。

味噌らーめんを作る際、ただ鰆と味噌を合わるだけだと、どうしても味噌が強い。なので、豚骨や節などをでバランスを調整。味噌・動物系・魚介系の異なる甘みや旨味を楽しめる一杯になっています。辛い物好きのスタッフが調合した、別添えの辛味を溶かすとまた違った風味になりますので、ぜひお試しください。

「みやラボ！いただきます」

さらりと重厚！クセになること必至のハイクオリティなスープ！

県内でも珍しい、鰆を使用したラーメンを提供する「麺匠一丞」。今回は一番人気という「味噌らーめん」を実食！

着丼前から漂う、野菜炒めの芳ばしさとまろやかな味噌の香りが、食欲を刺激する。意外にもさらりとしたスープ。ひと口飲むと、魚介の角が無い旨味・動物系のコク、そして味噌の風味が折り重なり、口いっぱいに広がる。Wスープがしっかりとした土台を作り、味噌の旨さを引き立てている。濃い目のお味だが、味噌や野菜による甘み、香辛料の奥深い大人な味わいがクセになる。トッピングのすり胡麻の風味も良いアクセントだ。

麺は、つるんとした喉ごしとモチモチ食感。シンプル故に、スープの旨さが際立つ。野菜のシャキシャキ感、チャーシューのとろける柔らかさといった、様々な食感も楽しみのひとつ。

そして、別添えの辛味を溶かすと、一気に表情が変わる。パンチが加わり、じわじわと来る辛さが堪らない！

虜になってしまう方が多いのも納得の一杯。この店でしか味わえない、至福の一杯をぜひご賞味あれ！（取材：みかん）

麺匠一丞

人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！語る！！

濃厚な旨味・甘みが引き立つ、この場所でしか味わえない味噌らーめん！

味噌らーめん（850円） / 麺匠一丞（長町周辺）

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