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ヌードルショップアラカワ

noodleshop arakawa

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MIYAGIラーメン部 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!語る!!

クリアなコクと旨味に感動!他には無い”鴨ダシ”ラーメン!

鴨だしらーめん(塩)(800円) / noodleshop arakawa(岩沼市)

【麺】
5種類の小麦粉と全粒粉を使用する自家製麺。「塩」は、低加水のストレート細麺で提供される。

【スープ】
角田産「野田鴨」のガラ・クビ・モミジ・手羽先をじっくりと炊いた、鴨ダシ100%スープ。そこに海塩などの4種類の塩、シイタケ・昆布を加えた塩ダレと、鴨肉から取った仕上げ油を合わせる。

【チャーシュー】
提供前に炙る鴨のムネ肉と、塩コショウで味付けされた豚肩ロースが乗る。共に、自家製タレに漬け込み、低温調理で仕上げる。

【その他の具材】
メンマ、白髪ネギ、カイワレ、ぶぶあられ、刻み柚子

「店主、自ら味わう」

一杯一杯、お客さんの顔を思い浮かべながらラーメンを作っています。

「宮城県には無い、自分だけの、他には無いラーメンを作りたい」という思いから、"鴨ダシ"のラーメンに至りました。オープン当初は、なかなか上手くいかず、悔しい思いをすることもありました。しかし、地元の方をはじめ、多くのお客さんや環境に恵まれていたお陰で、今このお店があると思います。例えば、国外に行かれた常連さんが、日本に帰って来る度に、空港からそのまま食べに来てくれたり…とお客さんとのエピソードは沢山ありますね(笑)

そんな風にお客さんに美味しいと言ってもらえるのが、何より嬉しいです。一杯一杯、お客さんの顔を思い浮かべながらラーメンを作るよう、心がけています。今後もより美味しいと言ってもらえるラーメンを提供できるように、研究を重ねていきたいですね。

「みやラボ!いただきます」

その美しさ、その旨さに、ただただ感動!

キラキラと輝くスープに、瑞々しい白髪ネギ・カイワレ、カラフルなあられが浮かぶ。薄いピンク色と食欲そそる焼き色の2種のチャーシューが目を引く。写真に収めずにはいられないほどの、美しい盛り付けで登場。

まずは、スープをひと口。丸みがある塩味とクリアな鴨のコクが、じわっと舌に染み込んでいく。鴨の臭み等は無く、スッキリとした味わい。そして、刻み柚子の爽やかな香りと酸味が、塩と鴨の旨味をより引き立ててくれる。麺は、パツっと気持ちが良いほどの歯切れを持ち、小麦の風味を楽しめる。スープがよく絡み、するすると極上の鴨スープを口の中へと届けてくれる。

炙られて香ばしい鴨チャーシューは、弾力があり、噛めば噛むほど上品な旨味が口に広がる。豚肩ロースは、ジューシーでしっかりとした食べ応え。どちらのチャーシューも余計な脂は感じず、スープとの相性も抜群!

あっさりとした醤油やモチモチの太麺でいただく味噌も必見!鴨の美味しさを存分に堪能できる、正真正銘、他には無いラーメン。ぜひ一度ご賞味あれ!(取材: みかん)

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おすすめのクチコミ  (13 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 野球ディス子 さん (仙台市青葉区/40代) (投稿:2017/12/05  掲載:2018/01/05)
  • 女性 苺牛乳 さん  (仙台市太白区/30代)

    こっち方面に用があり今月2回目です(笑)相変わらず平日でもお昼時は満席ですね。わたしは塩らーめんにしました。あー旨い(^q^)細ストレート麺にスープの脂が絡みます。塩らーめんでこんなに満足感があるのは旨味の効果ですね☆ (投稿:2020/07/06  掲載:2020/07/08)

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  • 女性 そらまめ さん  (仙台市若林区/50代)

    祝日で混んでいて強風(暴風)という一日でした。 名前·車ナンバーを記入し車で待てるのとわざわざ呼びに来てくださる心遣いがとても嬉しかったです。そこでほっこりしさらに美味しいラーメンをいただきました。 (投稿:2020/03/20  掲載:2020/03/31)

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  • 男性 ほんじょ さん  (仙台市青葉区/40代)

    初めて訪問いたしました。開店して2年とのことですがまだまだ新装と言っても良いくらいキレイな店内でした。店員さんも女性が多く華やかで優しい雰囲気が良かったです。ラーメンは期待に答える充分な内容でした。でも各ラーメンが100円程度安くなると嬉しいかな。 (投稿:2020/03/24  掲載:2020/03/31)

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  • 女性 たもりん さん  (名取市/30代)

    主人は味噌ラーメン、私は子どもと塩ラーメンをいただきました。どちらのラーメンも見ためは美しく味は本格的です。スープを飲み干せるほどあっさりしていますがコクがあり、「もう一杯食べたい!」と思えるのに満足感があります。 お店はカフェのようで、いい意味でラーメン屋さんらしくないです。子ども用カトラリーやお水のカップもレストランのいかにも子ども用というものと一味違って、アメコミ風のおしゃれなものでした。小上がり席に豆イスもあり、離乳食の持ち込みも快く承知していただきました。 (投稿:2019/11/05  掲載:2019/11/12)

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  • 女性 ころろ さん  (名取市/30代)

    明るい店内で入りやすいお店です。鴨だし味噌ラーメンをいただきました。鴨だしの旨味が効いたスープと自家製麺があっていて気に入りました。 (投稿:2019/10/23  掲載:2019/10/25)

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  • 女性 なな さん  (仙台市泉区/30代)

    鴨肉がこんなにおいしいと思っていませんでした、だしも良いだしが出ていて、あっさり頂くことができました。 (投稿:2019/05/08  掲載:2019/05/16)

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  • 男性 ミッチー さん  (仙台市青葉区/30代)

    鴨だしネギラーメン塩を注文。鴨の風味がきいててうまい。焼いた鴨肉もまた香ばしい。風味がききつつ、アッサリサッパリしててとても食べやすかった。 (投稿:2018/11/12  掲載:2018/11/13)

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  • 女性 トミー24 さん  (仙台市青葉区/30代)

    鴨だしラーメンは鴨のダシかオイルが効いてて美味しいです。炙った肉も香ばしく会います。 店内はとても明るくひらけた雰囲気で、女性や家族連れが多いのも納得です。 (投稿:2018/10/04  掲載:2018/10/05)

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  • 女性 のんび さん  (岩沼市/40代)

    鴨だしラーメンです。 私は、味噌の太麺を頼みました。久々に好きな味の太麺味噌ラーメン食べられて感激!! 一緒した母はネギ塩。味見をさせてもらった。細麺で柚子も入っていてスッキリした味わい。 美味しくいただきました❗ (投稿:2018/07/22  掲載:2018/07/24)

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  • 女性 苺牛乳 さん  (仙台市太白区/30代)

    鶏だしと聞いて訪問。鶏といえば塩らーめん。鶏の臭みはなく、透き通る味(^ω^)うまいなぁ~。塩らーめんにしてはこってり感があるけど、旨味があって気にならない。塩でここまで出せるなら醤油も期待できそう、また来よう♪ (投稿:2018/07/07  掲載:2018/07/10)

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