香りが語る、煮干しの良さ「だ…

チュウカソバセンダイニボシセンター

中華そば仙台煮干センター

022-796-8255

じぶんのお気に入り:

メモ:

みんなのお気に入り:

行ってみたい！…5人
デート…1人

新型コロナウイルス感染症の拡大防止、「営業時間短縮の協力要請」等で、営業時間・店休日が変更となっている場合がございます。

人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！語る！！

香りが語る、煮干しの良さ「だけ」感じる一杯。

煮干しそば（0円） / 中華そば仙台煮干センター（太白区中部～八木山・富沢）

【麺】
自家製の太麺と細麺を選択できる。太麺は多加水の手もみ縮れ麺。つるっとした舌触りともちっとした食感が人気。細麺は低加水ストレート麺。水分量を抑えており、パツパツの歯ごたえが楽しめる。

【スープ】
冷蔵庫で一日寝かせてコクを出した豚のスープに、数種類の煮干しを大量に入れて炊いている。最小限にえぐみを抑えており、自家製の「煮干し油」でしっかりと魚介が香る。

【チャーシュー】
豚肩ロースを豚のスープで炊いた後、自家製のタレでさらに煮込んだ柔らかいチャーシュー。肉感は残しつつ、トロっと脂がとろける。

【その他の具材】
ネギ、メンマ、ナルト、ノリ、麩

「店主、自ら味わう」

この仕事を大変だと思ったことがない。ラーメンが好きだからです。

17～18年前に飲食店で働いていましたが、ラーメン好きが高じてラーメン屋に転職しました。本当は、ラーメン屋はやりたくないと思っていたんですけどね（笑）。

ラーメン屋を始めて大変だったこと？ないです！まったく未知のジャンルだったからこそ、学ぶことが楽しい。始めた頃は、いろいろ教わっても何を言われているのかすら全くわからなかった。でも徐々に意味がわかってくると、つくるのが楽しくなる。好きだから、日々研究するのも楽しいんです。

ラーメンは他の料理と違って、ひとつの丼の第一印象が大事。だから仕込みはもちろんのこと、いつも盛り付けにも気を配ります。基本的なことを積み重ねた時「美味しかったです！」とお客さんの声が聞こえてくる。この仕事をやっていて良かったと思える瞬間です。

「みやラボ！いただきます」

えぐみゼロ！味わいやすさが次のひと口を誘う。

店名に堂々と掲げられた「煮干」の文字。さて、どこまで煮干しが迫ってくるのか。
まずはスープから。レンゲを口に近づけると、ふわっと煮干しの良い香り。口に入れてびっくり！何の抵抗もなくスルっと喉の奥に消えていく。煮干し特有のクセはまったく感じず、良いところだけを抽出している。さらに豚のコクがスープの角を丸め、まろやかに仕上げている。

麺は、太麺をチョイス。豪快にすすると、手もみの縮れ麺にスープがしっかり絡み、煮干しの香りと共に口の中へ。舌の上でつるつる、噛めばもちもち。しっかりとした食べ応えでひと口ずつ満足感を与えてくれる。肉感を残しつつ柔らかく煮こんだチャーシューを合間に挟めば、豚の旨味と脂の甘味が加わってこれまた至福！ここで忘れちゃいけないのが変わり種の「お麩」。たっぷりスープを吸い込んだひたひたの麩を頬張れば、口の中でじゅわっと溢れ出す♪

まだまだ終わらない！細麺を替玉でオーダー★低加水のストレート麺は、口の中でザクっと音が聞こえてくるほど、超パツパツ！太麺とはハッキリ違う味わいが楽しめる！

煮干しが苦手だというあなた。ココがあなたの行きつけリストに加わること間違いなしですよ！（取材：べみ）

中華そば仙台煮干センター

人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！語る！！

香りが語る、煮干しの良さ「だけ」感じる一杯。

煮干しそば（0円） / 中華そば仙台煮干センター（太白区中部～八木山・富沢）

「店主、自ら味わう」

この仕事を大変だと思ったことがない。ラーメンが好きだからです。

「みやラボ！いただきます」

えぐみゼロ！味わいやすさが次のひと口を誘う。

おすすめのクチコミ（20 件）

このお店・スポットをお気に入りしている人はこちらも見ています

周辺のお店・スポット

人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！語る！！

香りが語る、煮干しの良さ「だけ」感じる一杯。

煮干しそば（0円） / 中華そば 仙台煮干センター（太白区中部～八木山・富沢）

「店主、自ら味わう」

この仕事を大変だと思ったことがない。ラーメンが好きだからです。

「みやラボ！いただきます」

えぐみゼロ！味わいやすさが次のひと口を誘う。

おすすめのクチコミ （20 件）

このお店・スポットをお気に入りしている人はこちらも見ています

周辺のお店・スポット

煮干しそば（0円） / 中華そば仙台煮干センター（太白区中部～八木山・富沢）

おすすめのクチコミ（20 件）