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メンヤミノヤ

めん屋 みの家

めん屋 みの家

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MIYAGIラーメン部 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!語る!!

今年もやってきた、暑さを吹き飛ばす夏の陣!

つめたいしお(とりチャーシュー)(830円) / めん屋 みの家(柴田町)

【麺】
宮城県産「ゆきちから」100%の自家製ストレート細麺。低加水のパツッとした歯ごたえと、ツルっとしたのどごしが食べやすさを演出する。

【スープ】
鶏ガラと鶏ひき肉に、ネギや玉ネギなどの香味野菜をブレンドした清湯(チンタン)スープ。柚子油と植物油、ほんの少しのお酢を加えて全体を爽やかな味わいに。

【チャーシュー】
しっとりとした食感を出すために、低温で煮込んだ鶏むね肉。

【その他の具材】
味玉、メンマ、白ネギ、セリ、ミニトマト

「店主、自ら味わう」

ふと食べたくなって、ふらっと行けるようなラーメン屋になりたい。

東中田から移転して7ヶ月。以前の店舗のお客様も柴田町まで来てくださったり、新しいお客様も増えて、お客様の層が幅広くなった気がします。オープン前から既に並んでくれているお客様もいて嬉しいですね。

移転後はなるべく外から中が見やすく入りやすい、オープンな造りの店にしたんです。サッと来て、サッと食べれるような気軽さ。毎日じゃなくたって、1ヶ月に1回くらいふと食べたくなるようなラーメン屋になりたいと思っています。

もっと美味しく、もっと多くの人に喜んでもらえるようにという気持ちはもちろん変わらずにあるので、試行錯誤を重ねています。だから昨年食べた人も、昨年の「つめたいしお」からまたちょっと進化した味が楽しめるかもしれません。

「みやラボ!いただきます」

初夏の蒸し暑さを忘れさせる透明感。

熱いラーメンからは遠ざかってしまいがちな夏。汗だくの私たちを迎えるのは、5年前から始まった「めん屋 みの家」の冷し麺。毎年色々な冷し麺をつくってきたけれど、最終的にはやっぱり原点の“しお”に戻ってきたという2018年。原点回帰の一杯をいただきます。

まずはキラキラ輝く透明のスープをひと口。繊細な塩味とクセのない鶏の旨味。よどみのない滑らかなスープが麺にまとい、舌を潤す。ズズっとすするというより、ごくんと飲みたくなるような軽やかさ!

麺は細麺でありながら存在感があり、ツルっとしたのどごしがまた心地いい。鶏むね肉はパサつきを出さないために低温で煮込んでおり、驚くほどしっとりとした食感。鶏むね肉からもギュッと繊細な塩味が染み出るが、そこにセリの苦味とトマトの酸味が加わると全体のアクセントに。

2018年みの家『つめたいしお』の合戦は、「とりチャーシュー」の丼と「ブタチャーシュー」の丼が出陣!夏の終わりには、どちらに軍配が上がるのか今から楽しみだ。(取材: ももみみ)

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おすすめのクチコミ  (14 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 rego135 さん (仙台市太白区/30代) (投稿:2013/09/18  掲載:2013/10/28)
  • 女性 みみ さん  (仙台市太白区/50代)

    太白区にあった時は何回か食べに行っていましたが移転してからは始めてです。12時前に行きましたが かなり混んでいました。 食券制になり、しおそば 豚チャーシューの券を購入。 久しぶりに食べたしおそばは やはり美味しく豚チャーシューも私好みです。 チャーシューの量もボリュームがあるので とても満足感があります。 また行かせて頂きます。 (投稿:2018/05/27  掲載:2018/05/29)

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  • 女性 はっとぉ♪ さん  (柴田郡柴田町/20代)

    【しおそば ぶたチャーシュー】 鳥の旨味を全面に出し、柚子の風味が鼻を抜ける黄金色の透明スープ。鳥脂がしっかりと主張していて決してアッサリ系のラーメンでは無い。麺は角細麺ストレート。パツンと噛みれる系の流行りの麺。固めの茹で加減で提供される事もあるが、コチラの麺は細麺なのにヘタりが非常に少ない。舌触りも良くスープを良く絡めとる。ぶたチャーシューは2種、特に低温調理されたと思われるローストポークの様な薄切りチャーシューが絶品!!!脂身の少ない部位で作られたチャーシューがスープの鳥脂を纏い、しっとりとした噛みごたえと鳥脂との調和を生み出す。すっごい美味しい!!! メンマは細目だがコリコリとした食感がとても良い。他に半切りの玉子と三つ葉とネギがトッピングされる。万人受けされる塩ラーメンでは無いと思うが、店主の美味しいに対する探究心が感じられる力強い1杯です。オススメです! 【サバだし中華】コチラも美味しいのですが、文字数足らず…レビュー出来ません(><) 移転して1ヶ月でここまでくるラーメン作れる店主は本当に凄い!!! (投稿:2017/12/01  掲載:2017/12/04)

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  • 女性 ドルチェ さん  (仙台市太白区/30代)

    東中田にあるラーメン屋さん、みの家さん。元蕎麦屋の亭主がラーメン屋を開いた店と聞きました。駐車場は少ないので停めれた時はラッキーです!私は中華そば、相方は味噌ラーメンを食べました。中華そばはあっさりスープに細麺の相性がピッタリ、チャーシューも美味しかったです。味噌ラーメンはたくさんの炒め野菜が乗っていてすごくボリューミーでした。また食べたくなる味です。また行こうと思います。 (投稿:2017/09/24  掲載:2017/09/25)

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  • 男性 しげ さん  (仙台市太白区/40代)

    近所にあり、比較的利用してます。あっさりしながらも、味がしっかりしており大好きです。 (投稿:2017/08/24  掲載:2017/08/24)

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  • 女性 苺牛乳 さん  (仙台市太白区/20代)

    癖がなくすっかりとしていながらも満足の味わいです\(^^)/丁寧さが伝わってきます♪スープまで飲み干しちゃいましたw駐車場が3台分と少ないので、空いていたら迷わず行くべし☆ (投稿:2016/03/03  掲載:2016/03/03)

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  • 女性 アイプス さん  (仙台市泉区/40代)

    知人のお薦めでおじゃましました。いただいたのは塩味!透明感あるスープに柚子の風味が爽やかでとても美味しいです。麺も細麺で 好みの組み合わせ。ぜひ他の味も試してみたいです♪ (投稿:2015/03/30  掲載:2015/03/30)

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  • 女性 -mizuuki- さん  (仙台市太白区/30代)

    ランチで友人と行きました。麺の固さも丁度良く美味しい。他にもオススメメニューがたくさんあったので、ゆっくり食べてみたい! (投稿:2015/02/11  掲載:2015/02/12)

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  • 女性 まっちゃん さん  (名取市/40代)

    久しぶりに美味しいラーメンと出会いました!!! お店いちおしのしおそばをいただきました。透明スープはごくごく飲み干せる ほどの美味しさで、めんまが太くて食べごたえあり!あま~い味付けで私好み。 お連れさんが注文した中華そばのスープも飲みましたが、これまたうまい!!! 次回は中華そばを注文しようと思います。 (投稿:2014/11/26  掲載:2014/11/26)

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  • 男性 seven さん  (亘理郡山元町/40代)

    醤油、塩、味噌、どれも特徴がありおいしいです。 幾たびにどれをたべようか悩んでしまいますが、今の季節だと、合わせ味噌でクリーミーな感じの味噌ラーメンがお奨めです。 (投稿:2014/03/06  掲載:2014/03/06)

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  • 女性 kim3 さん  (仙台市太白区/40代)

    しおそばをいただきました。 鶏肉はチャーシューに変更可能とあったので、チャーシューにしていただきました。 見た目も美しいですし、お味もスッキリしていて本当に美味しいです。 たっぷりめのネギと細麺も、スープにぴったりです。 ダイエット中でも許される??と勝手に思い込んで食べちゃいます。 (投稿:2014/02/16  掲載:2014/02/17)

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