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メンヤミノヤ

めん屋 みの家

めん屋 みの家

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MIYAGIラーメン部 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!語る!!

飽くなき探求心から生まれた“至高の一杯”

しおそば(690円) / めん屋 みの家(柴田町)

【麺】
宮城県産「ゆきちから」のみを使用した自家製ストレート細麺。低加水の、つるりとした食感が特徴で、淡麗系のスープによく合う。

【スープ】
鶏ガラ、豚ガラ、牛骨、カツオ、煮干し、玉ねぎ、昆布、しいたけ、その他様々な食材からとった複雑な味わいのスープは、鶏を強調。どこまでも透き通る清湯(チンタン)スープに、柚子油+鶏油が爽やかな風味を添える。

【鶏肉】
鶏モモ肉を下茹でし、日本酒を振り混ぜ蒸し器で丁寧に調理。鶏の旨味はそのままに、臭みは無し。柔らかく、程よい噛みごたえの食感。

【その他の具材】
青ネギ、白髪ネギ、メンマ、味玉

「店主、自ら味わう」

もっと美味しい、もっと喜んでもらえる一杯を追い求めて。

もっと美味しく!と店主の村上さん。

企業が運営するレストランを辞め、このお店を始めました。自分の味を追い求める気持ちが強くなっていった、というのが理由。

子どもさんからお年寄りまで喜んでもらえるような味・お店にしたい。本当に美味しいものは、どんな年代の方にも伝わるもの。だから、塩・醤油・味噌をスタンダードに提供しています。特に誤魔化しの利かない塩をメインと据えて挑戦し、お店の看板メニューとなっています。

多くの方に喜んでもらえるなら麺作りも、スープ作りも手間暇を惜しみたくない。効率は悪いと言われるかも知れませんが、自分の性格なんでしょうね(笑)。もっと美味しくなるには、もっと喜んでもらえるにはどうしたら良い?とばかり。まだまだ修行中です!!

「みやラボ!いただきます」

このしおそば、完成度高し!!

湯気の立つ丼からは、テーブルに着く前から既に爽やかな柚子の香りが漂っていた。目の前に届けられた塩そばに「おぉ!!」と思わず声をあげてしまう。透明度の高い黄金色のスープ、添えられた白と緑のネギ、丁寧に盛りつけられた鶏肉とメンマ。スープ表面の鶏油とブレンドした柚子油がキラキラと、とにかく美しいのだ。

まずはスープを一口。柚子の香りが鼻腔を通り抜ける。鶏ガラを中心に様々な出汁が活きたスープは、あっさりながらも奥深いしっかりとした味わいだ。口の中を包みこむように軟らかな美味しさが広がった。

「美味しい…。」

続いて麺をいただく。つるんとした喉ごしの自家製のストレート細麺には、スープがよく絡む。二口・三口と止まらない。あくまで脇役に徹した柚子の香りがキレの良い後味となり、食べることを飽きさせない。

イタリア産天日塩らの吟味された食材、手間暇を惜しまないご主人の技と熱意が、この完成度の高い一杯となって現れているのだろう。
それでも「もっと美味しく」とご主人。

このしおそばとご主人の探求心に脱帽です。(取材: ジーエム

その他の自慢のメニュー

中華そば (690円)

しおそばと同じ自家製ストレート細麺をした中華そば。カツオ出汁が香る若干濃いめの醤油味。具材のお肉は鶏ではなく、豚チャーシューが盛りつけられる。

味噌らーめん (750円)

しおそばや中華そばとは違う、豚ガラを中心に強火で焚いた味噌用のオリジナルスープ。中太ちじれ麺を使用。

辛い味噌らーめん (830円)

味噌らーめんをベースに、オリジナルの辛味をまぜて仕上げました。

たまりしょうゆらーめん (750円)

チャーシューの煮汁を半分以下になるくらいまで煮詰めたタレを使用。

〆ごはん (100円)

白ごま、三つ葉、きざみのり、わさびを添えたごはんです。残った塩そばのスープに入れて、お茶漬けのようにお召し上がりください。

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おすすめのクチコミ  (14 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 rego135 さん (仙台市太白区/30代) (投稿:2013/09/18  掲載:2013/10/28)
  • 女性 みみ さん  (仙台市太白区/50代)

    太白区にあった時は何回か食べに行っていましたが移転してからは始めてです。12時前に行きましたが かなり混んでいました。 食券制になり、しおそば 豚チャーシューの券を購入。 久しぶりに食べたしおそばは やはり美味しく豚チャーシューも私好みです。 チャーシューの量もボリュームがあるので とても満足感があります。 また行かせて頂きます。 (投稿:2018/05/27  掲載:2018/05/29)

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    現在:1
  • 女性 はっとぉ♪ さん  (柴田郡柴田町/20代)

    【しおそば ぶたチャーシュー】 鳥の旨味を全面に出し、柚子の風味が鼻を抜ける黄金色の透明スープ。鳥脂がしっかりと主張していて決してアッサリ系のラーメンでは無い。麺は角細麺ストレート。パツンと噛みれる系の流行りの麺。固めの茹で加減で提供される事もあるが、コチラの麺は細麺なのにヘタりが非常に少ない。舌触りも良くスープを良く絡めとる。ぶたチャーシューは2種、特に低温調理されたと思われるローストポークの様な薄切りチャーシューが絶品!!!脂身の少ない部位で作られたチャーシューがスープの鳥脂を纏い、しっとりとした噛みごたえと鳥脂との調和を生み出す。すっごい美味しい!!! メンマは細目だがコリコリとした食感がとても良い。他に半切りの玉子と三つ葉とネギがトッピングされる。万人受けされる塩ラーメンでは無いと思うが、店主の美味しいに対する探究心が感じられる力強い1杯です。オススメです! 【サバだし中華】コチラも美味しいのですが、文字数足らず…レビュー出来ません(><) 移転して1ヶ月でここまでくるラーメン作れる店主は本当に凄い!!! (投稿:2017/12/01  掲載:2017/12/04)

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    現在:1
  • 女性 ドルチェ さん  (仙台市太白区/30代)

    東中田にあるラーメン屋さん、みの家さん。元蕎麦屋の亭主がラーメン屋を開いた店と聞きました。駐車場は少ないので停めれた時はラッキーです!私は中華そば、相方は味噌ラーメンを食べました。中華そばはあっさりスープに細麺の相性がピッタリ、チャーシューも美味しかったです。味噌ラーメンはたくさんの炒め野菜が乗っていてすごくボリューミーでした。また食べたくなる味です。また行こうと思います。 (投稿:2017/09/24  掲載:2017/09/25)

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  • 男性 しげ さん  (仙台市太白区/40代)

    近所にあり、比較的利用してます。あっさりしながらも、味がしっかりしており大好きです。 (投稿:2017/08/24  掲載:2017/08/24)

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  • 女性 苺牛乳 さん  (仙台市太白区/20代)

    癖がなくすっかりとしていながらも満足の味わいです\(^^)/丁寧さが伝わってきます♪スープまで飲み干しちゃいましたw駐車場が3台分と少ないので、空いていたら迷わず行くべし☆ (投稿:2016/03/03  掲載:2016/03/03)

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  • 女性 アイプス さん  (仙台市泉区/40代)

    知人のお薦めでおじゃましました。いただいたのは塩味!透明感あるスープに柚子の風味が爽やかでとても美味しいです。麺も細麺で 好みの組み合わせ。ぜひ他の味も試してみたいです♪ (投稿:2015/03/30  掲載:2015/03/30)

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  • 女性 -mizuuki- さん  (仙台市太白区/30代)

    ランチで友人と行きました。麺の固さも丁度良く美味しい。他にもオススメメニューがたくさんあったので、ゆっくり食べてみたい! (投稿:2015/02/11  掲載:2015/02/12)

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  • 女性 まっちゃん さん  (名取市/40代)

    久しぶりに美味しいラーメンと出会いました!!! お店いちおしのしおそばをいただきました。透明スープはごくごく飲み干せる ほどの美味しさで、めんまが太くて食べごたえあり!あま~い味付けで私好み。 お連れさんが注文した中華そばのスープも飲みましたが、これまたうまい!!! 次回は中華そばを注文しようと思います。 (投稿:2014/11/26  掲載:2014/11/26)

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  • 男性 seven さん  (亘理郡山元町/40代)

    醤油、塩、味噌、どれも特徴がありおいしいです。 幾たびにどれをたべようか悩んでしまいますが、今の季節だと、合わせ味噌でクリーミーな感じの味噌ラーメンがお奨めです。 (投稿:2014/03/06  掲載:2014/03/06)

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  • 女性 kim3 さん  (仙台市太白区/40代)

    しおそばをいただきました。 鶏肉はチャーシューに変更可能とあったので、チャーシューにしていただきました。 見た目も美しいですし、お味もスッキリしていて本当に美味しいです。 たっぷりめのネギと細麺も、スープにぴったりです。 ダイエット中でも許される??と勝手に思い込んで食べちゃいます。 (投稿:2014/02/16  掲載:2014/02/17)

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