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チュウカソバマルキ

中華そば まるき

中華そば まるき

0226-23-1747

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MIYAGIラーメン部 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!語る!!

匠たちの想いが詰まった“海の町発”伝統の中華そば。

60年中華そば(650円) / 中華そば まるき(気仙沼市)

【麺】
国産小麦粉と外国産のコシの強い小麦粉に、北海道産全粒粉をブレンドした自家製麺は、地元岩井崎産の塩を練りこんでいる。なめらかさとコシの強さを両立したストレート麺。

【スープ】
鶏ガラとゲンコツをじっくり炊いた動物系スープと、煮干しと真昆布の水出しをブレンドしたダブルスープ。あっさりとしながらも奥深い味わい。

【チャーシュー】
国産豚バラ肉を煮込んで、醤油だれで味付け。適度な食感を残しながらも、しっとりと仕上げている。

【その他の具材】
食感の良い太めの自家製メンマ、煮豚、水菜、さんま節香油。

【醤油】
地元・気仙沼の平野本店謹製、無添加生揚げ醤油。

「店主、自ら味わう」

巨匠たちとの出逢いと、悦んでくれる人の笑顔で、この道一筋を決意。

巨匠たちとの出逢いが僕を変えたと話す。

もともと、この店は大衆食堂だったんです。ラーメンも、数多くあるメニューの一つといった存在でした。今から10年以上前に、「気仙沼ラーメン」を謳って町興しをすることになり、様々な方々とオリジナルのラーメン作りに取り組みました。それは、フレンチのシェフや寿司屋のご主人なども一緒にです。そのときは、ラーメンって奥深い存在だなぁと、ぼんやりと感じていました。

ある時、関東でも有名な「ちばき屋本店」のご主人・千葉さんが、気仙沼出身ということもあって、このラーメン作りプロジェクトに関わることになりました。その出逢いが衝撃的でしたね。単に作り方や技術を学べただけでなく、志のようなものを学べたんです。

そして、あの震災の時に、千葉さんがたくさんの仲間と共に、炊き出しに来てくださったんです。仙台の「五福星」さんなど、それはもう、そうそうたる有名店の方々と。皆さんと一緒にラーメンを振る舞い、それを食べる人たちの嬉しそうな顔を見て、ラーメン一筋で行こうと決めたんです。

「みやラボ!いただきます」

60年、70年…。この先もずっと愛される一杯であって欲しい。

気仙沼というと、フカヒレなどの海の幸や、ホルモンを思い浮かべる人も多いでしょう。でも、この町にもあるんです。思わず唸る、美味しいラーメンが。

60年中華そば。シンプルながら綺麗に盛り付けられた丼は、キラキラと澄んだスープ、一目でやわらかさを感じるチャーシュー、色鮮やかな水菜と、トロッとした煮玉子。そのどれもが魅力的で、食欲を刺激する。ポイントとなる「さんま節香油」の香りを感じながら、一口目をいただきます。

じんわりと口の中に広がる、奥行きのあるやさしい醤油味。魚介の香りに違いはないが、一般的な煮干よりクセやエグ味がなく、爽やかさと上品さが感じられる。それは、「もう一口」と、後を引く美味しさ。全粒粉の粒が見える、ツルツルの麺もいい。スープと麺の美味さを、しっかりと味わえる。分厚いチャーシューは、程良い歯ごたえを感じつつもやわらかで、肉本来の味を楽しめる。そして、素材それぞれの良さを、上品な香油が更に引き上げている。

あぁ、美味しい。この一杯が長い間愛される理由が、食べてはっきり分かった。60年、70年、100年とずっとずっと愛される、港町のラーメンであって欲しい。(取材: ジーエム

その他の自慢のメニュー

港町の煮干らーめん (730円)

珍しい真イワシとカタクチイワシの煮干しがガツンと効いた、港町のらーめん。

背脂煮干そば (840円)

煮干×背脂×太麺の、とにかく満足の一杯。

黒(こく)醤油そば (680円)

熟成醤油だれのスープ、背脂のコクと焦がし香味が味の決め手。

つけ麺 (750円)

60年中華そばと同じさんま節香油とさんま節魚粉による、さんまの魅力と美味さ溢れる一杯。

ホルモン丼 (450円)

気仙沼といえばホルモン!やわらかく煮込まれ、ニンニクが効いた味噌だれが美味い。ホルモンはバーナーで軽く炙ってから盛り付け。

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おすすめのクチコミ  (3 件)

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このお店・スポットの推薦者
okuyasu_n
okuyasu_n さん (男性/柴田郡大河原町/40代/Lv.5) (投稿:2014/11/13  掲載:2014/11/20)
  • 苺牛乳
    苺牛乳 さん  (女性/仙台市太白区/30代/Lv.70)

    港町の煮干らーめんをいたしました。濃厚なのにくどくない!煮干って食べにくいイメージでしたがぜんぜんそんなことなかったです(^q^)他のラーメン屋さんでも煮干らーめんを食べましたが、ここは上位です☆ (投稿:2020/01/22   掲載:2020/01/28)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • rost
    rost さん  (男性/仙台市泉区/30代/Lv.49)

    気仙沼の最後に、ラーメン屋さんに伺いました❗ 気仙沼の老舗店!煮干中華そばを頂きました❗ 深い味わいのスープ!煮干が効いてます! 優しい味の美味しいラーメンでした。 (投稿:2017/03/13   掲載:2017/03/13)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:1
  • okuyasu_n
    okuyasu_n さん  (男性/柴田郡大河原町/40代/Lv.5)

    気仙沼に行く機会があって、友人にお勧めのラーメン店を聞いたところこのお店を教えてくれました。海の町・気仙沼ということもあって、魚介系を使ったメニューでした。あっさりとしていながらも奥深い味わいの醤油、毎日食べても飽きないかも♪です。 (投稿:2014/11/13   掲載:2014/11/20)

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    現在:0

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