この蜂蜜屋&Cafe 六方の「リコッタ＆チーズケーキ」は、なんだか心もほっこりする手作りの味。ひとくち食べたときの印象はそれ。もちろん、他にも手づくりケーキは沢山あるが、こんなふうに感じたのは多くはない。

ここ六方では、希少性の高い日本ミツバチから採る蜂蜜を始め、アカシアや桜、ヒマワリなど様々な花を由来とする蜂蜜を楽しめる。食べ比べると、花の種類によって香りや味わいが違ってくるのが実感できる。このケーキの生地には、そんな蜂蜜をふんだんに使ったカステラをベースに。それに自家製リコッタチーズとクリームチーズを練り込み焼き上げる。一般的なチーズケーキに比べると、後味はさっぱりしている。

食べ頃は焼きたてではなく2〜3日目。蜂蜜が“馴染む”ことで味わいが、ぐっと豊かになるそう。チーズの味わいとの調和でさらに美味しくなる。古来より蜂蜜は、健康や美容などへの“チカラ”があると言われてきた。そうか！その“魔法のチカラ”が、気持ちまでほっこりさせてくれたのかも。（取材：ジーエム）