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福来苑

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MIYAGIラーメン部 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!語る!!

歴史とプライドがつくりあげる、夏の絶品!!

冷やし担々麺(850円) / 福来苑(秋保温泉周辺)

【麺】
特産地鶏・青森シャモロックの卵とコラーゲンスープが入った細麺は、のびにくく、プリプリとした強いコシが特徴。

【スープ】
中華料理には珍しい、北海道産の良質な昆布をベースとしたスープ。キンと冷えたスープに、自家製のラー油と練りゴマをプラス。サラッとした口当たりの良さが特徴的。

【肉味噌】
挽肉にセロリや切り干し大根を加えた肉味噌は、ホロホロと崩れる食感が絶品。味付けの八丁味噌もお店で調合されたオリジナル。

【その他の具材】
メンマ、季節の青菜、刻みネギ

「店主、自ら味わう」

好きじゃないと、やってられませんよ(笑)

四川飯店で修業するなどして、料理人歴は45年ほどになります。昔の料理界は大変でしたよ。今の時代は、料理を教えてもらってお給料をもらえるんだから、イイですよね。私たちの時代は、なかなか教えてもらえなかった。先輩たちの技を盗むしかなかったんですから。

私たち料理人にとって、美味しいものをつくって、お客さまに喜んでいただくのが一番うれしいこと。だから、豆板醤だって自分でつくるし、既製品はなるべく使いたくない。妥協はしたくないからこそ、廃止したメニューもたくさんあります。今でも、アレ食べたいな、なんて声は聞くんですけれどもね。

大変だけれど、料理するのが楽しいんです。45年間ですよ?この世界、好きじゃないとやってられませんよ(笑)。

「みやラボ!いただきます」

これぞプロ!四川飯店の魂を食らう!!

暑くなってきた今日この頃。やはり愛しくなるのは冷たい麺!今回は、麻婆豆腐や担々麺が人気の福来苑さんから、冷たい担々麺が登場!うーん、期待せずにはいられない!!

ラー油の赤、ゴマの白。美しい斑のその下には、澄んだ琥珀色のスープが。中華には珍しく、昆布をベースに仕込まれたスープは、その温度以上に、サラリとした夏らしい味わい。この繊細な冷製スープを引き立てるのが、鮮烈かつ柔らかさのある自家製ラー油。さらに、焙煎から練りまで自家製だという、芳しいゴマの香りが、爽やかな涼味を追いかける。

コラーゲンスープが練り込まれているという特製の麺は、しなやかでプリプリの食感。濃厚な肉味噌が、辛味に満ちた口内に甘味とコクをプラス。切り干し大根やセロリといった野菜を加えることで、肉々しさを緩和させる。このひと手間に、職人の心意気を感じずにはいられない!

スープだけを飲んでも、麺でスープをすくっても、さらに肉味噌を絡めても、それぞれが文句を付けられない味わい!この涼味を味わえるのは、9月一杯まで!!さあ、茂庭に走れ!!!(取材: ラダ

その他の自慢のメニュー

麻婆豆腐定食 (880円)

「四川飯店」と言えば、麻婆豆腐!福来苑の顔とも言える麻婆豆腐定食は、辛くて痺れる本物の味。当然、リピーター続出。

担々麺 (850円)

中華スープでつくる担々麺は、冷やし担々麺とは違った味わい。自家製ラー油とゴマの風味がたまらない!!

ギョーザ(5個) (320円)

皮も具も手づくりの、自慢のひと品。にんにく不使用、もちもちの食感が病み付きに!!

日替わり定食 (880円)

その時々にある季節の美味しい食材を使用した日替わり定食は、お店おすすめのメニュー。親方曰く、レバーの美味さは必食だそう!!

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おすすめのクチコミ  (8 件)

このお店・スポットの推薦者
mimizo
mimizo さん (女性/福島県福島市/30代/Lv.1) (投稿:2014/07/08  掲載:2014/07/25)
  • rost
    rost さん  (男性/仙台市泉区/30代/Lv.49)

    私のお勧めは、なんと言っても中華飯です。味はもちろんのこと、ボリュームもあり具だくさん! 美味しい一品です。 (投稿:2017/02/21   掲載:2017/02/21)

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  • ナルー
    ナルー さん  (男性/名取市/20代/Lv.20)

    今回は炒飯と餃子を頂きました。 炒飯はシンプル故の美味しさでボリュームも◎。 餃子は変わらずモチモチの皮が美味しい。 今後も餃子はマストになりそう。 (投稿:2016/09/06   掲載:2016/09/06)

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  • ナルー
    ナルー さん  (男性/名取市/20代/Lv.20)

    山椒の痺れる辛さでメリハリを効かせた本格麻婆にニンニク不使用のあっさりとした餃子は皮がモチモチで美味しい。どちらもオススメ!! (投稿:2016/03/05   掲載:2016/03/07)

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  • はまちーず
    はまちーず さん  (女性/仙台市太白区/30代/Lv.37)

    友人においしいと聞き、食べにいきました。外が暑い日だったので、冷やし担々麺を注文!辛くて汗をかきながら食べる結果となりましたが、味はヒットです!!またきたいと思える味です!! (投稿:2015/06/20   掲載:2015/06/22)

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  • わくわくさん
    わくわくさん さん  (男性/仙台市青葉区/20代)

    先日友達といってきました。夏限定の冷やし坦々麺を目的に。こーんなところにお店あったんだとまず衝撃をうけます。お昼にいくとすでに満席。ただ回転が速いためすぐに座れました。冷やしと麻婆飯を食べましたが、これが美味い。正解でした。辛すぎず、食べやすい坦々麺でしたね。すごく美味しかったです。もっと家の近くにあれば毎日通うんだけどな~と思う次第です。 (投稿:2015/06/08   掲載:2015/06/08)

    「MIYAGIラーメン部」のクチコミ

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  • 野球ディス子
    野球ディス子 さん  (女性/仙台市青葉区/40代/Lv.10)

    ずーっと行きたかったお店!麻婆豆腐と担々麺が気になって行ったのですが、目に飛び込んできた冷やし担々麺の文字!冷たくて結構辛くてとにかく美味しい!!今度が温かいのも食べたい!! (投稿:2015/05/01   掲載:2015/05/01)

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  • マリナデルレイ
    マリナデルレイ さん  (女性/仙台市青葉区/40代/Lv.8)

    麻婆豆腐がおすすめ。あの陳建一さんの弟子といううわさもあります。真意は分かり兼ねますが。山椒の効いたピリ辛のなかに濃くがあります。ちょっと濃いめの味付けはごはんがすすみ、小丼にもりっと盛られたご飯もたべられてしまいます。友人が食べた餃子もひとつもらいましたが、本当にモチっとしていて、かつジューシー。 (投稿:2015/02/07   掲載:2015/02/09)

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  • mimizo
    mimizo さん  (女性/福島県福島市/30代/Lv.1)

    マーボー豆腐定食と春巻き、お土産用に豚足の煮込みを・・ 土曜日開店してすぐ車は次々と、みなさん担担麺!という、ここのマーボーは食べたかったので次回にとっておきたい。坂道の途中で通り過ぎていた自分が悔しいです。辛さのなかに美味しさあり。再訪問確実!! (投稿:2014/07/08   掲載:2014/07/25)

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