ラーメン

シバソノケン

芝その軒

芝その軒

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MIYAGIラーメン部 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!語る!!

これからはじまる第三章!愛され続ける故郷の味。

タンメン(700円) / 芝その軒(白石市)

【麺】
製麺後、冷蔵庫で2~3日の間低温熟成させた自家製麺を使用。中太ストレートの麺は、柔らかめの仕上げが特徴。もちもち食感を楽しめる。

【スープ】
鶏ガラと豚ガラに、ニンニク、ショウガ、ニンジン、玉ネギなどの香味野菜を加えた澄んだスープ。味の決め手は、三種類をブレンドした塩。さらに、スープで炒めたたっぷり野菜が旨味をさらに添加する。

【具材】
キャベツ、白菜、ニンジン、長ネギ、タケノコ、キクラゲに豚バラ肉が加わる。季節によって野菜の比率を変えるのも老舗の人気メニューならでは。

「店主、自ら味わう」

三代・四代と通って食べにこられる、故郷の味のひとつ。

三代目のケンジさん。応援してます!!

私が初代を継ぐと決める以前の話です。東京で飲んでいたときに、友人と「芝その軒」の話をしたんです。そしたら、横で飲んでいた方が偶然白石出身の方で。芝その軒のタンメンが故郷の味だと言ってもらえて、非常にうれしかった思い出があります。今では、地元の方には三代・四代に渡って食べにきてもらい、週末には県外からもたくさんの方にご来店いただいています。

創業から60年になりますが、今年87歳になる初代も未だ現役で厨房に立っていますよ。そして最近、甥が三代目として継いでくれることになったんです。タンメンをつくるにはまだまだ修行が必要ですけどね。でも、白石市内の老舗飲食店が跡継ぎ問題で店を閉めていくなかでの三代目。非常にうれしいし、ありがたいことですね。

「みやラボ!いただきます」

スープをググッと飲んだ刹那、思わずため息がこぼれたのです。

創業から60年。タンメンを取り扱いはじめて60年。白石市民はもちろんのこと、テレビなどでの露出を機会に県外の方からも愛され続けているこの味。野菜たっぷりのタンメンをおもむろにいただく。

まずはスープだ。鶏ガラと豚ガラをメインにとったスープに、野菜たちの甘味がじんわり染み出る。あっさりしているのに濃厚なコク。塩味はしっかりするのに、まったく角を感じない。歴史を積み重ねてきたことを感じさせる、説得力のある味わいだ。

自家製麺はやわらかめ。麺のやさしさとスープのやわらかさの相性が抜群。もちもち食感とともに軽く炒められた野菜たちを食す。キャベツにタケノコ、キクラゲなど、シャキシャキ、クニクニと多様な歯ごたえに飽きがこない。途中で一味唐辛子をゴマ油で練り上げた一味南蛮を追加。これがなければタンメンは完成しない!と言う人もいるほど相性バツグンの薬味。今まで大人しかったタンメンが、ピリリとした辛味と香ばしさを持った別人格に変化する。

初来店のはずなのに、食べれば思わずため息のもれる味わい。この一杯には、食べる人それぞれの故郷が存在するのかもしれない。(取材: ラダ

その他の自慢のメニュー

あんかけ焼きそば (800円)

芝その軒で、タンメンとツートップの人気を誇るメニュー。熟成を抑えた麺を使用。甘めの醤油味で中華風に味付けされた具材は、タンメンと同じもの。

広東麺 (700円)

ラーメンの上にあんかけを乗せた逸品。

味噌タンメン (700円)

味噌味のタンメンは、寒い季節に身体をあたためる。冬に人気の一杯です。

中華そば (550円)

あっさりしつつコクがあるタンメンの美味しさの秘密はスープ。そのスープの味をしっかり感じられる影の人気メニュー!

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おすすめのクチコミ  (8 件)

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このお店・スポットの推薦者
ホリリン
ホリリン さん (男性/柴田郡柴田町/30代/Lv.7) (投稿:2014/05/28  掲載:2014/06/04)
  • アルミ伯爵
    アルミ伯爵 さん  (男性/仙台市泉区/40代/Lv.15)

    一味南蛮追加してみました。それまでやさしい味なのに、急にパンチのある味になって良いですね!!野菜もたっぷりとれて体も温まるので、これからの季節に良いなぁ。白石はあんまり行かないけど、行ったらまた寄ります!白石はうーめんだけじゃないのですね~。 (投稿:2017/11/07   掲載:2017/11/07)

    「MIYAGIラーメン部」のクチコミ

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  • rost
    rost さん  (男性/仙台市泉区/30代/Lv.49)

    仕事の現場の近くで入店しました。アットホームな雰囲気で、しかも!旨い❗隠れた名店を発見! 私のお勧めは、タンメンです。あっさりの中にも 出汁の効いた深い味わいのスープです。 (投稿:2017/04/18   掲載:2017/04/18)

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  • 苺牛乳
    苺牛乳 さん  (女性/仙台市太白区/20代/Lv.70)

    ちゃちゃっと済ませようと思い、なんとなく入店。めについたのでタンメンを注文。透き通ったスープ。あら、美味しそう!ダシの効いたスープにつるつるの麺が美味しい!ふらり立ち寄った食堂でまさかの美味しい出合いでした\(^^)/ (投稿:2016/03/26   掲載:2016/03/28)

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  • ピッツァ
    ピッツァ さん  (男性/仙台市太白区/40代/Lv.7)

    タンメン(\650)をいただきました。スープはたっぷり野菜の旨味が溶け込んだ「まろやか」な仕上がり。塩加減も良い感じです。麺は中太でモチモチ感があるので食べごたえのある一杯でした。 (投稿:2016/03/13   掲載:2016/03/14)

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  • hana
    hana さん  (女性/仙台市宮城野区/20代/Lv.17)

    家族でやられているので、とても家庭的な雰囲気です。家族で外食する時はよく来ました。美味しいです! (投稿:2015/06/01   掲載:2015/06/01)

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  • ナルー
    ナルー さん  (男性/名取市/20代/Lv.20)

    白石で長きにわたって愛される老舗中華料理店。 たっぷり野菜がのったタンメンはあっさりスープに炒めた具材の旨味が染み渡り、これぞタンメン!といったシンプルな美味しさが良いですね。 こういう中華料理店はこれからも長く続けてもらいたいですね。 (投稿:2015/05/27   掲載:2015/05/27)

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  • やきとり大好き
    やきとり大好き さん  (男性/柴田郡村田町/30代/Lv.7)

    懐かしい味っていえば 「バリバリ」でしょ(笑)(*´∀`)クイタクナルンダヨネ,トツゼン (投稿:2014/06/16   掲載:2014/06/16)

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  • ホリリン
    ホリリン さん  (男性/柴田郡柴田町/30代/Lv.7)

    自分的に“タンメン”と言えばここなんですよね。けっこう古くからある店で、雑誌などにも取り上げられたり。野菜も美味しく食べれるので、イイですよ! (投稿:2014/05/28   掲載:2014/06/04)

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