ファン続出の冬季限定！奥深い…

ギョウザトタンタンメンギン

餃子と担々麺吟

022-349-5349

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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！語る！！

ファン続出の冬季限定！奥深い旨さの"黒胡麻"担々麺！

特製黒胡麻担々麺（800円） / 餃子と担々麺吟（仙台駅東口周辺）

【麺】
熟成させた、多加水・中太縮れ麺。濃厚なスープを引き立たせるため、マツダ製麺による特注品。

【スープ】
ぼんじり・香味野菜などをじっくり煮込み、余計な脂を取り除いた清湯スープに、黒胡麻・黒酢・黒糖を中心に25種類以上の調味料、おろし生姜の絞り汁を使用した"自家製芝麻醤"と、熟成させた醤油ダレを合わせる。
仕上げ油として、香辛料をたっぷり使った"自家製ラー油"をトッピング。
辛さは、無し・弱・中・辛め・強の5段階で調整可能。

【ひき肉】
豚ひき肉・タケノコ・シイタケ・干しエビを、八丁味噌などを加えた自家製甜麺醤で味付け。

【吟特製魚粉】
鰹の上削りと宗田節を合わせた魚粉。黒胡麻担々麺を注文時に、別添えで提供される。

【その他の具材】
擦り黒胡麻、三つ葉、ネギ

※11月～3月頃の期間限定販売。

「店主、自ら味わう」

こだわり抜いた、特別な一杯であることを大切にしています。

自分の師匠の担々麺の美味しさが忘れられず、あの担々麺に負けない担々麺を作ろう！と考えたのが始まりです。

当店の担々麺は、とにかくスープが主役。ベースの芝麻醤は、「黒胡麻」「白胡麻」それぞれに合う食材を選び、調味しています。また、麺やトッピングも、ちゃんと美味しいけれどもスープの邪魔をしないように、と考え抜いた品々です。麺は"スープを口に運ぶための箸の延長"、ひき肉も"お客様で調整していただく味変"、と考えているくらいです(笑)

特製黒胡麻は、半分程食べた後に特製魚粉を入れるのがオススメです。また、ライスを投入して雑炊風に、余すところなくスープを楽しんでいただきたいです！

「みやラボ！いただきます」

手づくりにこだわり、緻密に練り上げられた驚愕の味わい。

仙台駅東口から徒歩5分程「餃子と担々麺吟」より、冬季限定「特製黒胡麻担々麺」をご紹介。

まずは、目を引く黒いスープ。意外にもさらりとしており、鶏のまろやかな香りと胡麻の香ばしさが漂う。ひと口飲むと、黒胡麻の奥深いコクに、酸味や甘味が複雑に絡み合う。余計な脂・雑味は一切無く、濃厚な胡麻がいっぱいに広がり、スッと身体中に染み入るよう。また、スープに浮かぶ"自家製ラー油"を混ぜれば、ピリッとシャープな辛さがプラス。痛い辛さではなく旨い辛さで、じわじわと身体の中から温めてくれる。

麺は至ってシンプル。コシがありつつ、ツルツルと喉ごしが良い。スープやひき肉がしっかりと絡み、正真正銘、スープを楽しませる為の麺である。

シイタケ・干しエビといった旨味食材たっぷりのひき肉は、甘辛い濃い目の味付けで良いアクセント。少しずつ崩し、スープに溶かしながらいただくのがオススメだ。後半は"吟特製魚粉"を数振り。鰹の軽やかな香りと甘さが加わり、これまたスープの旨さ引き立てる。

担々麺の奥深さ、そして店主の緻密なこだわりに脱帽！毎年リピーターが増えるのも納得の一杯を、ぜひお試しあれ。（取材：みかん）

餃子と担々麺吟

人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！語る！！

ファン続出の冬季限定！奥深い旨さの"黒胡麻"担々麺！

特製黒胡麻担々麺（800円） / 餃子と担々麺吟（仙台駅東口周辺）

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