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中華そば 一休

中華そば 一休

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MIYAGIラーメン部 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!語る!!

「今」食べる理由がある。旬が詰まった一杯!

せりレモン中華(醤油/塩)(980円) / 中華そば 一休(球場周辺)

【麺】
北海道産プレミアム小麦「ゆめちから」を使用。伸びにくく、スープとの相性も◎。パツンと歯ごたえが良い低加水細麺ストレート。

【スープ】
岩手県の銘柄鶏「いわい鶏」のガラを主体とした動物系のスープと、約10種類にも及ぶ節を使用した魚介系のスープを合わせたダブルスープ。

【セリ・レモン】
〈セリ〉秋田県産の三関セリをメインに、宮城県名取産のセリを併用。三関セリは色・香り・味ともに濃く、白く長い根まで存分に味わえる。
〈レモン〉冬に旬を迎える鹿児島産のリスボンレモンを使用。香り高く、強い酸味が特徴。

【チャーシュー】
自家製タレに漬け込んだ豚肩ロースを、6時間煮込み柔らかく仕上げる。
脂っこくなく、それでいて箸で持つととろけ出す柔らかさ。

【その他の具材】
メンマ

「店主、自ら味わう」

一麺入魂!一杯のラーメンをとことん丁寧に。

2018年12月で、オープンしてから5年が経ちます。「レモン中華の店」として広く認識されるようになって、お客さんもありがたいことに増えています。でもここで満足はせず、もっと美味しくするには?と日々研究しています。その想いがこの秋に形となり、この店のスープをブラッシュアップしました。鶏の旨みがガツン!と感じられるのでぜひ食べてほしいですね!

セリを使ったメニューは、いつも2月~3月までの期間限定にしています。お客さんからは「もっと続けて!」と言われるのですが、敢えてきっぱりと冬季限定にしているんです。それは「旬」の味だからこそ、この一杯が成り立っているから。春のセリではこの味が出ないんです。最高のものを最高の時に食べてほしい。だから食材だけでなく、他の調味料ひとつとっても味に1ミリの狂いもないように丁寧に、正確に作るよう心がけています。まさに、「一麺入魂!」って感じです。この心がけはこの先何十年も変わりません!

「みやラボ!いただきます」

役者は揃った!一休の冬の味を、いざ。

丼の中央に高くそびえるセリの山。三関セリの特徴でもある長く白い根は、丁寧に洗われており清々しい。鮮やかな黄色いレモンが青々としたセリの葉をぐるりと取り囲み、華やかに目を楽しませてくれる。

まずはセリの根を熱々のスープに沈めるのがこのラーメンのセオリー。セリの風味がじわりと染み出したスープをひと口。これは不意打ち!セリと共に鶏の旨みがド直球に舌に伝わる。今までの一休のスープから格段にランクアップしている!セリの独特の風味に負けないキャストが、ここにもいたことに驚愕だ。さらにレモンの酸味が加わり、一気にスッキリとした後味にまとめてくれる。

さて、そろそろ熱が加わり良い頃合いになったセリをいただきます!シャキシャキ食感と程よい苦み、鼻に抜ける爽やかな香りがクセになる。パツンと歯ごたえの良い細麺とも相性抜群!一休の麺は時間がたってもへたることなく、スープが程よく乗るのが特徴。鶏・セリ・レモンの味をこの麺が丼から口の中へまとめて引っ張り上げてくれる。

まるで冬のごちそう、セリ鍋を食べたかのよう。そのまま〆のラーメンまで堪能したような幸福感で満ちる一杯だ。駆け足で過ぎていく「旬」を逃すまじ!(取材: べみ)

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おすすめのクチコミ  (54 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 衝撃のアルベルト さん (仙台市泉区/30代) (投稿:2013/12/24  掲載:2014/01/07)
  • 男性 hiro さん  (仙台市宮城野区/50代)

    4月いっぱいの限定「燕三条系中華そば」は一休さんの普段の麺とは違い、とても噛み応えのある麺です。背油が乗ってるスープは見た目と違いあっさりしています。南高梅のトッピング券を買いブラックに変更すると違う味も楽しめます。4週連続の土曜日に食べました。男性は大盛りがおすすめ。 (投稿:2020/04/22  掲載:2020/04/27)

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  • 女性 まべ さん  (仙台市泉区/20代)

    ずっと気になっていたお店です! せり中華そばにレモンを追加してみました。 サッパリというかスッキリというか…とにかく食べやすくてびっくり! 絶対リピートします。次は女性人気の梅を食べてみようかなと思います。 (投稿:2019/12/13  掲載:2019/12/16)

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  • 女性 おおちゃん さん  (仙台市太白区/30代)

    梅塩中華そばが大好きです。 普段は太麺の味噌ラーメンが1番好きですが、 一休さんの梅塩中華そばは毎日食べたい!くらい飽きない味です。 あっさりだけどこってり?麺にスープが絡み、そこに南高梅を一緒に口に入れるとたまりません♪*゚ 店主も優しい方です。 大人2.子ども2で行った時に行列で、抱っこして食べるので2席で案内してもらいました。 そうしたら「すみません。こちらはサービスです」と煮玉子を入れてくださいました。 ラーメンの美味しさプラス店主の人柄もあり繁盛しているのだと思います。 (投稿:2019/11/20  掲載:2019/11/27)

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  • 女性 ぽぽ さん  (富谷市/50代)

    レモンってどんな味のラーメンか、興味があって注文。あれ?酸っぱくないし、美味しいラーメンでした。みやラボクーポンで味玉もしっかりご馳走になってきました。1人分だけでなく、一緒に行った家族分もサービスしてもらいました。ご馳走様でした。 (投稿:2019/10/23  掲載:2019/10/24)

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  • 女性 トミー24 さん  (仙台市青葉区/30代)

    かなり見た目にインパクトのあるレモン中華そばを注文。レモンの酸味がどうかなと勇気のいる注文でしたが、意外と酸味は強すぎません。さっぱりしてて美味しかったです。 (投稿:2019/07/05  掲載:2019/07/11)

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  • 女性 苺牛乳 さん  (仙台市太白区/30代)

    最近またラーメンの日が増えまして久しぶりの訪問です。わたしはブラックを注文。おお!ブラック☆具材はチャーシュー、ネギ、メンマ、海苔。見た目はブラックだけど味はちゃんと醤油です(笑)細ストレートで味のまとまりが良かったです( ^ω^ ) (投稿:2019/04/09  掲載:2019/04/15)

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  • 女性 ミルキー さん  (仙台市太白区/30代)

    芹中華そばがめちゃめちゃ美味しかったです(^-^)はじめて食べましたが感動しました!せりをラーメンに使う斬新さ.宮城県の名物になりそうなお味で本当に美味しかったです(^-^)また絶対いきます! (投稿:2019/01/23  掲載:2019/01/25)

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  • 男性 ミッチー さん  (仙台市青葉区/30代)

    夏にレモン中華そばがさっぱりスッキリしてうまい!着丼時のレモンの見た目が強烈だが、思いのほか酸味も程よくうまい!夏にオススメ! (投稿:2018/11/12  掲載:2018/11/13)

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  • 女性 なな さん  (仙台市泉区/30代)

    レモン中華そばがさっぱりしていて夏に最高です。のどごしも良くて毎日でも食べたいくらいです。 (投稿:2018/09/04  掲載:2018/09/04)

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  • 女性 チャコトーニ さん  (柴田郡柴田町/30代)

    冷やしだしレモン+南高梅で食べました。さっぱりとしてておいしかったです。南高梅入れてよかったです。今度は温かいのも食べてみたい!! (投稿:2018/08/11  掲載:2018/08/17)

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