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自家製太麺 渡辺

自家製太麺 渡辺

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最新のお知らせ!

☆従業員大募集中!
まだまだ寒いですが、体調はいかがですか?私は朝起きれません❗体調管理にはお気を付けください。
4月は定休日の他に18日(火)がお休みの予定となっております。
尚、私の腰の容体で休みに変動がある場合があります。
よろしくお願いします。

スタッフ募集中!

「自家製太麺 渡辺」では、
一緒に働いてくれるスタッフを募集しております。
賄いでラーメンも食べられますよ!
まずは、お気軽にお電話ください。

【内容】 調理補助・ホールスタッフ

【時給】 800円~
※土日祝は+50円~
※試用期間60Hは時給750円
※学生の場合、時給750円

【時間】 10:00~15:00

【問い合わせ先】
自家製太麺 渡辺
仙台市泉区市名坂新道18-1
090-2996-0494(担当:渡辺)
※電話の受付時間は16:00~となります。

「渡辺」店主のつぶやき

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ゴールデンウィークです(土)

土曜夜オバンです。そろそろ鰻です❗プリン体高いですがたまには良いですね。
ゴールデンウィーク始まりました。といってもうちはあまりかわりません、部活してきた学生さんや会社員のお父様から御来店頂きます。ただ休みとの事で、いつもより御家族の御一考様多かったように思います。私も子供と過ごしたいと思いますが中々難しいですね、そのうちサービス業界なんてくくりも無くなるかもしれませんね。
帰宅して愛犬ビンタと散歩してました。イタズラで背中を掴もうとしたら毛がゴッソリ抜けました。春なんです、うちは柴犬なので犬種の中でも毛のハエカワリが多い犬となります。昨年初めてカットにだしたら、汚れた白から真っ白となり短くカットされたのでピンクになってきました。お前はフラミンゴかと❗もう一度見たいと思ってましてカットに出したいと思います。しかし高いですね(笑)人間の千円カットの五倍以上します❗
しかし犬のカットする美容師?さんもこんな狂犬の相手で大変かと思います。噛まれても唸られても優しくさとしてます。私なら殴ってますし長男は徹の棒で叩いてます。以前噛まれて血だらけになったのがトラウマとか。
つまらない話すいません

「渡辺」のこだわり

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ご挨拶

2011年の5月3日にオープンしました「自家製太麺 渡辺」。

当店のらー麺は、

●煮干しを強く感じるスープ、
●「かたく」「太く」「量が多め」麺

が特徴です。

正直、好みの分かれるラーメンだと思います。
しかし「好きな方にはたまらない」
そんな店主のこだわりを貫き通したラーメンです。

おかげ様で連日行列いただくほど、
老若男女、多くの方にご愛顧いただいております。

現在でも味の試行錯誤を繰り返しております。
常に進化し続ける「渡辺」のらー麺にご期待ください!

こだわり① 麺

左が通常の太麺、右が超!限定の細麺です。

当店の麺に、使用する小麦粉、強力粉は数種類をブレンド。

夏季以外は、全粒粉を粗く挽いたもの、細かく挽いたものの2種類をブレンドし、風味良く仕上げています。

注目は、その中のひとつ「中華のちから 剛」という小麦粉。

「力強い弾力」「しっかりとした硬さ」「茹で伸び耐性」をコンセプトに原料配合・製法にこだわって開発した特別な小麦粉です。

小麦の風味と味を強くするために、加水は控えめにし、極太に製麺。
そして、これに手もみで縮れを加えます。

麺を固めに茹でれば「渡辺」自慢の麺の完成です!
麺を口いっぱいにほおばって小麦の風味を噛みしめてください!!

※固めの麺が苦手な方には、ご提供に少々時間をいただきますが、「やわめ」もご用意いたします。食券をお渡しの際に、お申し付けください。

こだわり② スープ

数種類のカタクチイワシの煮干しと昆布を使用しベースを作ります。

これに鶏ガラ、豚のゲンコツを加え、じっくり火をかけ旨味を抽出します。

丁寧に灰汁をとることで、やわらかな味わいに仕上げます。

煮干し

甘め、脂若干多めの長崎産の煮干しを基本に、大量の煮干しを使って出汁をとります。
時期に応じて2~4種でブレンドしたり、調整しながら使っています。
基本はカタクチイワシを使い、平子イワシ、うるめイワシ等も使用しています。
それぞれの煮干しに対しての火の入れ方にも工夫があります。

タレ

左から、大豆の濃い口、大豆の薄口、ホタテ、ナンプラー、焼酎。
大豆の濃い口と、大豆の薄口を2:1、ホタテ、ナンプラー、焼酎を適量が基本。これらに適度の温度で火を入れ、活性化させます。

味は一年に4~5回マイナーチェンジし、常に改良をしています。

こだわり③ 穂先メンマ

タケノコの先端の柔らかい部分を使用して、メンマにしたものが「穂先メンマ」です。

柔らかく、かつシャキシャキした食感が特徴です。
最近だと需要が増え、なかなか手に入りにくくなってきています。

前日のうちに水につけて塩抜き、翌朝火にかけてから味付けをします。
素材の味を楽しめるよう薄めの味付けに仕上げています。

~メンマの豆知識~
メンマは、戦前は日本が中国のことを「支那」と呼んでいたことからシナチクと呼ばれていました。しかし戦後「麺の上にのせる麻竹だから」と新たに“メンマ”と名付けられたんです。

より詳しいレポートは・・・

みやラボ!の宮城ラーメン部で特集されております!
是非こちらもご覧ください!!

URL ☆宮城ラーメン部「自家製太麺 渡辺」特集はコチラです☆

「渡辺」のメニュー紹介

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☆当店には、醤油ラーメンしかありません!☆

券売機で、ご希望のサイズのらー麺や追加トッピングを選び、事前にチケットを購入します。

【サイズ】

●らー麺(麺200g)/680円

●らー麺大盛(麺300g)/680円

●らー麺特盛(麺400g)/730円

【トッピング】

●味玉/100円

●煮豚/220円

「渡辺」の紹介

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店主紹介

私が「自家製太麺 渡辺」の店主、渡辺です!

私の好みの味を追求していった結果、今のらー麺が出来上がりました。

皆様に気に入っていただけたら、幸いです。

しかし、決して満足はしておりません。
「もっと美味しく、より旨く」を目標に、日々精進していきます。

お客様にご満足いただけるよう、今日も麺をゆでております。
ご来店、心よりお待ちしております。

店内の紹介

当店は、カウンター席のみとなっております。

混雑時はやむを得ず、複数でいらっしゃったお客様を別々の席にご案内することもございますのでご了承ください。

また小さいお子様用の椅子もご用意しております。
必要な方はスタッフにお声掛けください。

「渡辺」からのお願い

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店外でお並びの方へ

写真のように、店の入り口を先頭に建物沿いに並んでください。

屋根があるので、雨の日などもこれなら濡れません。

皆様が少しでも快適にお待ちいただけるよう、ご協力ください。

おタバコを吸われる方へ

店内は禁煙となっております。

営業中の店内は、食事中の方や順番を待っている方でいっぱいです。

食後の一服を楽しみにされている方もいるかと思いますが、どうぞ禁煙にご協力ください。

みやラボ!のクーポンをご利用の方へ

携帯電話の画面表示では、ご利用いただけません。

ご利用の際は、PCのクーポン画面をプリントアウトしてお渡しください。

味玉をサービスいたします!

「渡辺」に行ってみた!

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ぼくたちがレポートします!

みやラボ!編集部のスヤまんとパ太郎です!

プライベートでも、よく「渡辺」を利用する2人。
今日は店主から変わった注文方法を教えてもらったのでためしにやってきました♪

それにしてもすごい人気・・・
平日・休日問わず行列ができているようです。
まずは列に並んで順番を待ちましょう。

列を進みここまでたどり着いたら・・・

店外から店内へと順番は進み、券売機の前までたどり着きました!

席に案内される前に、ここで食券を購入しましょう。

好みのサイズやトッピングを選び、
席に着く際にスタッフの方にこの食券を渡します。

さて、いよいよ例の注文方法を試してみます・・・

裏技その① 特大の大盛り

商品名 特大の大盛り
価格 780円

その麺の量は3玉分、600gオーバー!

写真の比較を見ると、ものすごいボリュームです。
1人で食べきった人はほとんどいません。

絶対に食べきれる自信がある方のみご注文ください。

☆注文方法☆
券売機で「らー麺特盛」(730円)の食券を購入し、スタッフにその食券とプラス50円を渡します。あとは「特大の大盛りで」とお伝えください。

無心で食す!

あまりの量に、なんと一口目はスープに届かず!?
しかし麺だけでもおいしい・・・さすが「渡辺」。

やはり、特大の大盛りはものすごいボリュームです!

もう、こうなったらやるっきゃない!
無心で頬張っちゃいましょう!!

裏技その② 汁ぬき

商品名 汁ぬき
価格 680円

スープをぬいた、いわゆる油そばです。

ちなみにスープがない分、麺の量は増量してます。
通常で300g、大盛りだと400gです(どちらも同額)。

☆注文方法☆
券売機で「らー麺」(680円)の食券を購入し、スタッフに「汁ぬきで」とお伝えください。その際、麺の量をお伺いいたします。

より「麺」を楽しむことができる!

店主曰く、汁ぬきは「渡辺の麺の味が好きで好きでたまらない!」という人にオススメとのこと。

豪快にかき混ぜていただきます!

うん、確かに麺の香りや味を強く感じることができるので、渡辺の麺が好きな人はたまりませんね!!

最近、この「汁ぬき」にハマっている方が増えているみたいです。

ご馳走様でした!!

すっかり渡辺の麺に魅了され、あっという間に完食したパ太郎と、

その量に苦戦しつつも、なんとか完食できたスヤまん(思わずガッツポーズ)。

また一つ、「渡辺」の魅力に気づいた2人でした♪

おすすめのクチコミ  (47 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 じぇじぇ 敬老の日! さん (泉区/30代) (投稿:2013/08/29  掲載:2014/05/16)
  • 男性 rost さん  (泉区/30代)

    何度食べても飽きないラーメンは素晴らしい! 先日、初めて油そば400グラムを頂きました❗ 麺の旨さが実感できました。次回からは、ラーメンと油そばを交互に食べまーす!私のナンバー1のお店です。 (投稿:2017/04/12  掲載:2017/04/12)

    「グルメ☆ラボ!」のクチコミ

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  • 女性 とも さん  (泉区/40代)

    私は普通のらー麺のほうが油そばより好きです。麺おいしいです。メンマ美味しいです。スープおいしいです。 (投稿:2017/03/24  掲載:2017/03/24)

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  • 女性 なな さん  (泉区/30代)

    いつも行列が出来ています。くせになる味で何度も通いたくなります。 (投稿:2017/01/27  掲載:2017/01/27)

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  • 男性 rost さん  (泉区/30代)

    大盛まで、同料金680円 特盛でも50円増 かなりお得で 味も最高 何度食べても飽きません❗若者多い!行列がない時間帯が見つかりませんでした 並ぶしかありません❗ (投稿:2016/12/25  掲載:2016/12/26)

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  • 女性 Ayako さん  (泉区/40代)

    らー麺おいしい 麺もスープも 麺が噛めばかむほどに好みです 一人でも並んじゃいます 油にするか、オーダー時一瞬迷うんですが 定期的に無性に食べたくなります (投稿:2016/11/18  掲載:2016/11/18)

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  • 女性 そろそろ行こか さん  (泉区/40代)

    夏の暑い中でも汗を拭きながら、らー麺を食べました。メンマが柔らかく美味しいです。魚介のスープも飲み干してしまいます。飽きのこない味で、らー麺を食べた次の回は油そば、と交互に食べてます。 (投稿:2016/08/28  掲載:2016/08/30)

    「宮城イケメン百貨店」のクチコミ

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  • 女性 そろそろ行こか さん  (泉区/40代)

    私は券売機で「ラーメン」680円を買い、店員さんに「油そば 300」を注文します。この日は初めて「宮ラボ クーポン」を持参し煮卵をいただきました。油そばは大きく厚いチャーシューだけでなく、麺の間にも ある細かいチャーシューがあるのも嬉しい。途中、おいてある「お酢」も足して違った味を楽しみます。 (投稿:2016/03/16  掲載:2016/03/16)

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  • 男性 みやぎやぎ さん  (柴田町/40代)

    大好きな渡辺のらーめんを特盛730円+現金50円で超盛を頂きました。 同行した後輩も初訪でしたがワシワシ麺を気に入ってくれた模様。(≧∇≦)b 久しぶりにワシワシ麺堪能致しました。 ご馳走様でした(≧∇≦)b (投稿:2016/03/12  掲載:2016/03/14)

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  • 女性 アンダンテ さん  (泉区/30代)

    平日・土日関係なく行列ができるお店なので気になって行ってみました!魚介スープと食べごたえがある麺がとっても美味しかったです。チャーシューも柔らかかったので、もう一枚食べたくなってしまいました。お客さんは男性が多いですが、1人の女性客も何人かいるので入りやすいと思います。店内はカウンターのみで、待ち時間は多少ありますが回転が早いです。私もまた行ってみたいと思います。 (投稿:2016/02/12  掲載:2016/02/12)

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  • 女性 ちなごん さん  (泉区/30代)

    自家製麺が太くてモチモチ! 食べ応えがあります! 煮干し感が強く好き嫌いが分かれると思いますが 私は 好き!いつも大行列! (投稿:2016/02/04  掲載:2016/02/04)

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